白茶的茶汤上常有一层油状物质是什么(白茶的茶汤上常有一层油状物质正常吗)

很多茶友在冲泡一些陈年优质白茶时，都会发现茶汤表面会出现一层很薄的油雾。

肉眼看来，这层雾气如油，仿佛轻轻拥抱着茶汤上的雾气，让人仿佛置身于云雾缭绕的茶山绿林之中。轻轻一嗅，就能感受到大自然的灵动。

这层油雾到底是什么？

经过反复验证，这种白雾被称为“茶云”或“汤雾”。它不是杂质，实际上是茶汤中脂溶性物质的存在。

“氲”的意思是“天地之间和谐充沛的气”。茶汤上产生的雾状气体就是“茶氲”。

茶汤中含有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分。这些浸出物比重较轻，因此会浮在茶汤表面。

老白茶本身含有很多物质，所以茶汤中的浸出物也会比较多，因为都是脂溶性物质。当茶汤上下温差较大时（容器较保温，汤面散热快时），汤面上容易产生“茶”。因此，所含物质的多少是能否形成“茶水”的决定因素之一。

除了茶叶本身的丰富含量外，出现这层油雾的另一个原因是光的折射、热和茶汤颜色的反应：许多茶经过浸泡和加热后，光会出现。像水蒸气一样的雾气。

如何让“茶水”更明显？

1、茶汤提取物中的脂溶性物质越多，茶汤效果越明显。

2、冲泡几种不同的茶时，你会发现茶的颜色越深，越容易产生油雾。

3、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出的物质就越多，就越容易出茶。

4、盛汤的容器也会有轻微的影响，使用白瓷器皿会更明显。

我的总体感受是，用茶叶泡的茶味道更好，而且味道更柔和、醇厚。

因此，饮茶者在购买白茶时可以将“茶叶净化”作为考虑因素，但不要陷入只有茶油才买茶油的误区。毕竟，没有必要花费太多的金钱和精力去追求输液。只要合适就可以。