霍山黄芽属于什么茶-怎么样(霍山黄芽是哪里的名茶)

霍山黄芽产于安徽省霍山县。应该是用芽的嫩叶经过黄化处理而成，故名“霍山黄芽”。

霍山位于大别山腹地。古属淮南路寿州圣唐县。因此，霍山黄芽有时也被称为寿州黄芽春芽、仙芽。唐代陆羽记载霍山茶叶产量为《茶经》。

唐代，霍山黄芽已被认定为黄茶名牌。唐代李昭在《卷《唐国史补》中记载：“风俗重茶，茶匠名品惠民……寿州有霍山黄芽。” ”，但当时霍山黄芽还是蒸绿茶丸，而不是炒散茶。明朝时期，霍山黄芽享有很高的声誉。王向金在《群芳谱》中记载，寿州霍山黄芽是其中之一。是当时的顶级茶叶。

如今，霍山黄芽的产区主要集中在霍山县佛子岭水库上游。其中，以金头山大花坪金鸡坞、金竹坪、姚家坂马米尖所产的黄芽品质最佳。贾，俗称“三金一鸦”。霍山黄牙的产地多位于深山地区，可谓“山中之山”。这里峰峦连绵，山高林密，泉多溪长，三曲河（太阳河、漫水河、石羊河）一水（佛子岭水库）。山上年平均气温15摄氏度，年平均降水量1400毫米。生态环境优越，适宜茶树生长。清代，霍山黄芽被尊为贡品，每年进贡300公斤。由此可见，霍山黄芽已享誉数百年。

霍山黄芽的鲜叶非常细腻。由于山区气候寒冷，采摘一般在谷雨前三至五天开始。总共只用了十几天的时间就收获了。采摘的标准是一芽一叶，一芽二叶刚开始展开。黄芽需要新鲜的叶子。容易采摘的鲜叶应薄薄地摊开，以散去表面水分。一般上午采摘的黄茶会在下午制作，下午采摘的黄茶必须当晚制作。

黄芽的制作全过程分为五个步骤：青化、初烤、摊铺、复烤、最后加工。青锅分为生锅和熟锅。生锅晒干，熟锅定型，即将叶子轻揉成麻雀形状。初烤在烤笼内进行，火温控制在100左右。烘烤时间为5 -6盆，将绿叶晒干，晒时要勤翻动，摊平。当茶叶烘烤至50-60%时，将两炉合为一炉，继续烘干。当茶叶干燥70%左右时，将下部烘烤并摊开1天，让茶叶恢复水分。泛黄；泛黄的茶叶需要重新烘烤以增强香气，最后干燥至充分干燥。茶叶越热，就越容易密封。制得的霍山黄芽芽叶挺直均匀，色泽鲜黄，嫩滑，舌爽；冲泡后汤色黄绿清澈，带黄圈，香气清新清澈，叶底均匀分散，浓稠；口感浓郁、清新、醇厚、甘甜，柔和爽口，带有熟煎饼的香气，喝完后满口生香。