黄大茶属于什么茶(黄大茶有哪些茶品)

茶叶品种：黄茶是大家最关心的话题。下面茶网就为您详细介绍一下。原文内容如下：

黄大茶创制于明朝隆庆年间，距今已有400多年的历史。叶大、茎长、汤黄、有浓郁的老火香气（俗称锅耙香）。

特征

外观：茎粗壮，叶肥硕。叶子是条状的。茎和叶像鱼钩一样相连。茎叶金黄褐色，色泽油润。汤色深黄褐色，叶底呈黄色。

呈中棕色，味道浓郁醇厚，有淡淡的焦香味。黄茶产品按品质分为三级、六级。黄茶要求枝干较大，采摘鲜叶的标准是一芽四五叶。一般长度为10至13厘米。枝叶大的黄茶形状在我国众多茶叶中确实不多见，也成为消费者判断黄茶品质的标准。前几年，一些茶区也仿制黄茶，但由于外观缺乏“大枝大叶”，显得“腥”。

类型

著名品种有安徽霍山黄茶、广东大青青等。

历史

黄大茶创制于明朝隆庆年间，距今已有400多年的历史。叶子大，茎长，汤色黄色，有浓郁的老火香气（俗称锅耙香）。

生产方法

1.采摘鲜叶

黄茶要求大枝、大茎，采摘鲜叶的标准是一芽四五叶。一般长度为10至13厘米。春茶一般在立夏前后23天采采，为期1个月，采摘34批。夏茶芒种后34天采采，采收12批。秋茶不采收。采摘方法是采摘鱼叶，做到“三采三留”，即采摘符合标准的成对叶，留下正常的小芽和叶；摘除顶苗，留侧苗；采摘腹苗，留大棚。叶子一定要新鲜，采集到的鲜叶一定要合理摊开。雨水叶应薄铺。如果叶层较厚，请经常搅拌。白天晚上服用，通常不是过夜。

2、炒茶

分为生锅、二清锅、熟锅三个阶段。用普通的米锅泡茶，用三个相连的锅搭建一个茶炉。盆倾斜25至30度。茶扫帚由竹丝制成，长约1米，一端直径10厘米。炒法：当地茶农用三句话概括：“第一锅炒得饱，第二锅劲十足，第三锅麻花满”。

(1)生锅：主要起固定作用。锅温150~200，叶子添加量250~500g。茶叶的多少取决于锅温和炒茶技术。炒的方法是：双手握住茶扫帚与锅壁成一定角度，在锅内旋转炒。竹丝扫帚有弹性，使叶子跟随扫帚在锅中旋转翻转，叶子受热均匀。转动要快，用力均匀，并不断转动和晃动，使水蒸气及时散去。炒约3至5分钟。当叶子柔软、呈深绿色时，即可将其扫入第二盆中。

（2）二青锅（初揉）：锅温比生锅略低。炒的方法与生锅基本相同，但用力要大一些，旋转要大一些，才能起到揉捏的作用。茶叶要顺着炒柄翻动，否则茶叶会飞满锅，无法成条。当茶叶炒至结块时，松开炒柄，将炒柄内的茶叶扔出，以打散结块，释放水分。松开手柄后，再次翻炒，每次用力加大，将其揉成条状。待茶叶炒至起皱、折成条状，茶汁溢出，摸起来发粘时，即可扫入煮锅。

(3)熟锅：将熟锅进一步制成细条。锅温为130-150。做法与第二锅基本相同。旋转揉搓，使叶子吞入竹丝炒柄之间，称为“钻柄”。炒至条索紧细，茶香扑鼻，干度约30%至40%时，即可出锅。

3.初烤

通过我们的介绍，相信大家对茶品种：黄茶有了更深入的了解。我们将继续更新。如果喜欢的话记得保存并顺便分享一下。