凤凰山生态名茶(凤凰山古茶园)

今天是2022年5月21日“国际茶日”，非常荣幸受邀参加普洱市文化局组织的“用建水紫陶入仓凤凰窝古茶”启动仪式旅游局、墨江县人民政府等单位驻凤凰窝。

墨江县凤凰山是云南省最大的古茶山，覆盖井陉、潼关、新福、团田、文武、龙潭、玉堂七个镇茶园10万亩。

萨祠风光

萨祠茶山

传播田园风光

凤凰山的修建源于一个灵感。2014年，我带团队去墨江县考察茶文化，但找不到墨江茶文化的突破点。一次偶然的机会，我走到了一个叫后清的地方，我顿时受到了启发。有当地人知名的凤凰窝古茶园参观完，我们决定打凤凰牌，探索凤凰文化。凤凰睡觉的地方叫凤巢；凤凰喝水的地方叫凤凰谷，当地人叫后清。凤凰展翅翩翩的地方称为凤屏，当地名称为大平张。凤凰登高望远的地方称为凤凰岭，其中有：最知名的茶社是水之灵。井陉镇有一棵高30多米、胸径8米多的云南梧桐。它是目前中国发现的最大的梧桐树。俗话说：“种下梧桐树，引来金凤凰”。如今，中国最著名的古陶之一建水紫陶与中国最著名的古茶园之一的凤凰巢“联姻”。这是“天一”最重要的象征。很好的解释。

丰潭

盖坦

凤凰窝古茶登上坛坛

决定茶叶品质的因素有五个：一是土壤，是指土壤中各种矿物质成分的含量；二是土壤，是指土壤中各种矿物质成分的含量。二是茶叶品种。不同的茶叶品种含有不同的茶多酚、茶多糖等物质成分。形状、大小不同；三是保留模式。茶园是古老的茶园，古色古香的保留模式，还是矮化密植的台地茶，产量高。有一种说法是“茶树的主干有多高，主根有多深，是相对于树的宽度来说的”。须根有多宽、多长？”高大的茶树主要从深层土壤中吸收矿物质，所以古茶树和大茶树的品质相对比台茶好；四是自然环境，指当地降水量、日照、海拔、植被等自然因素；第五是加工技术。

五通树洞可多人入住

作者在大梧桐树下

凤凰窝古茶就像一位有颜值、有内涵的贵妇，建水子涛就像一位高富帅，而今天的活动就像梧桐树下的金凤凰迎着白马王子的婚礼。用建水紫陶储存凤凰窝普洱茶，是两种文化的融合，堪称完美结合，强强联合。

建水紫陶和凤凰山茶有一个共同的秘密，那就是土壤，也叫土。建水有最好最特的陶土，有独特的工艺，有自己的文化。这就是为什么建水紫陶被文化部列为中国四大名陶之一；凤凰山的土壤在全国名列前茅。命名为“井陉土层”，这是对“上天赐予普洱为世界茶源”的最好诠释，也是上天给墨江人民最大的福音恩赐。拥有全国独特的土壤和得天独厚的“凤巢大叶茶资源”和特殊的加工工艺，形成了著名的凤凰山茶文化。当两种不同的文化走到一起，就会有共同的辉煌时刻。

普洱茶需要时间和科学的储存，才能越陈越香。我们把用来存放普洱茶的特定空间称为茶仓。普洱茶的储存变化需要水分、空气、温度等条件的参与。我们根据相对湿度的不同，将普洱茶仓库分为干仓和湿仓。仓库分为天然仓库、技术仓库和密封仓库。

三把锁后面有一扇暗门

萨慈三把钥匙与建水紫陶工匠

每一个陶罐、每一件茶，都凝结着人们的汗水，浸泡着浓郁的文化气息。每个陶罐和里面的茶叶组成了一个温暖的小家，无数的小家组成了一个大家庭。茶叶在陶罐中日复一日、年复一年地发生变化，让微生物菌群从小到大生长。这是普洱茶的后发酵孕育过程，让茶多酚转化为茶黄素、茶红素等，使茶汤的色泽和味道更加独特。

墨江县萨慈茶农专业合作社依托凤凰窝资源发展集体经济，采取“五统一”“三锁”方式进行管理。即统一作业、统一采摘、统一加工、统一晒茶、统一销售“五统一”。茶叶仓库上有“三把锁”。仓库内只能进三人。采用公开透明的方式，规范统一操作流程，让会员了解“每一块钱”的具体流程。萨慈合作社独特的组织架构、管理、销售、分配方式，成为云南省茶农专业合作社的新标杆和村集体经济发展的新旗帜。

“用建水紫陶储存凤凰窝古茶”是一项新举措，将助力建水紫陶与普洱茶的结合开启新的征程。我用几句打油诗来结束今天的演讲：梧桐树上金凤凰，凤凰山茶满园，凤凰古茶香柏树，贵客来凤凰歇，普洱紫中陶罐，模型为世人所称道。

凤凰窝茶园

凤巢茶园