洗茶能洗掉什么？

很多人喝茶都有洗茶的习惯。洗茶一般有两个原因：一是担心茶叶中的农药和重金属残留；第二，我想把茶叶生长、加工、储藏、运输、销售过程中的污染洗掉，所以我觉得洗完茶就干净了，可以放心喝了。

洗茶不是像洗衣服、洗碗、洗菜那样搓，而是用热水烫茶叶5-10秒。其实这第一步基本就是现在的醒茶，类似于活动前的预热，用开水把茶叶叫醒，让茶叶的精华在下一次泡的时候冲泡出来。

在用鲜叶制作成品茶的过程中，几乎所有的茶叶都要经过一个揉捻或成型的过程。在这个过程中，鲜叶中的蛋白质、氨基酸、多酚等一些营养物质会随着茶叶的汁液溢出。茶叶干燥加工后，

这些营养物质会以晶体的形式附着在茶条的表面，而且大部分是水溶性物质。它们一旦接触到热水，几秒钟内就会溶解在水中，也就是说，在洗茶的过程中，短短几秒钟内就会冲走大量的茶精。

其实很多茶是不需要洗的。茶叶大多来自高山或者雨量充沛的地区，生态环境很好，污染很少。另外，采茶期间阴雨天多，对茶叶鲜叶有洗涤作用，所以并不是每种茶叶都需要洗涤。

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