君山银针

君山银针是中国名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖君山。细如针，名君山银针，属黄茶。成品茶芽粗壮，长短大小均匀，茶芽内表面金黄色，外层完全裸露，包裹结实，茶芽外观与银针极为相似。

绰号“金镶玉”。“金镶玉的心没了，四川洞庭来好月。”君山茶历史悠久，在唐代就以生产而闻名。

种族发生

君山银针始于唐代，清代被列为“贡茶”。据《巴陵县志》说：“君山产的茶，绿如莲子。”"君山贡茶自清朝以来每年18公斤."谷雨的前白发嫩，俗称“白发茶”。

据《湖南省新通志》“君山茶味似龙井，叶略宽，绿。”古人形容这种茶是“银盘中的青螺”。

清代，君山茶分为“尖茶”和“绒茶”。“剑茶”似茶剑，有白毛，称贡茶，故称“龚建”。君山银针茶香气高，滋味醇厚甘甜，汤黄度高，芽壮，条纹真的均匀，白毛如羽，芽金黄有光泽，毛淡黄色，

叶子又厚又亮，味道香甜爽口，久了味道也不会变。冲泡后芽垂直挂在汤里，升到水面慢慢下沉，再升再沉，三下三下，妙趣横生。

自然地理

君山，又名洞庭山，是湖南省岳阳市君山区洞庭湖中的一个岛屿。岛上土壤肥沃，多为沙质，年平均气温16~17度，年降雨量约1340毫米，湿度相对较高。3-9月相对湿度80%左右，气候非常潮湿。

春夏两季，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上绿树成荫，自然环境适宜茶树生长，群山遍布茶园。

1.气候

君山岛四面环水，无山无谷。从早到晚阳光普照全岛，年平均日照时间1740小时。空气湿度大，年平均相对湿度84%。阳光中含有较多的红光和黄光，昼夜湿度差较小，气温变化平缓，而地面昼夜温差较大。

这种小气候特别有利于茶树的生长。

2.土壤质量

君山岛土质以细砂土为主，肥沃深厚，疏松，吸热能力强，地表水蒸发快。盛夏，高温迫使茶树的主根向深处延伸，以吸收深层土壤中的水分和养分，以至于有的茶树主根长达6米以上。同时，沙土散热快，

夏季午夜过后，岛上气温可降至20多摄氏度，昼夜温差大也有利于茶树生长。

3.生态学

目前，岛上共有维管束植物99科221属310种，森林覆盖率约90%。由于冬季气温高，春季温差小，光照弱，风速低，湿度大，树木遮蔽的山谷和坡地云雾多，茶叶栅栏组织厚度变小。

海绵组织发达，角质层薄，叶大、厚、软，新枝、节间长，君山密林是生产名茶的优势之一。

采矿过程

君山银针的采摘制作有严格要求，每年清明节前后七到十天才能采摘。采摘标准是春茶第一轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、一次烘干、一次包装、二次摊晾、二次烘干、二次包装、烘焙八道工序，耗时78小时。

质量特性

全部由芽头制成，茶身披毛，色泽鲜艳。其成品茶芽粗壮，长短大小均匀，内部呈橙色，覆盖一层白毛。

注意茶的味道

君山银针在冲泡工艺上也不同于其他茶叶。茶杯要用耐高温的透明玻璃，盖子要严密不透气；冲泡的水一定只是瓦罐里的开水；冲泡的速度要快，冲水时壶嘴要从杯口快速抬高到六七十厘米的高度；当水满了的时候，

迅速把盖子盖在杯子上，三分钟后再打开盖子。当大部分茶芽脱离杯底时，就可以欣赏、闻一闻、喝一喝了。

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