控制相对湿度的方法(调节空气的相对湿度可防止)

新会有很多专门做陈皮生意的人。尤其是疫情过后，市场正在慢慢复苏。一些陈皮也从仓库转移到商店出售。出库后最重要的操作是如何保证陈皮的干燥度。

广东的夏季是一个相对潮湿的季节，主要是因为气温较高，沿海地区的湿度高于内陆。这就造成了广东人常说的“台风天”气候，也就是闷热感特别明显的天气。

一般来说，广东天气闷热时，湿度会达到70%至80%，甚至更高。这样的湿度和高温特别容易导致陈皮被虫蛀、发霉。那么本期的内容就是关于在闷热的夏季我们如何通过控制空气中的相对湿度来使陈皮达到最佳的陈化效果！

陈皮的最佳湿度是“80%”还是“65%”？

根据《新会陈皮地理标志产品规定》（DB44/T 604-2009），新会陈皮贮存湿度的表述为：“应贮存在干燥、通风、湿度不超过80%的仓库内。仓库必须有送风和排风。”空气和除湿设备以及防虫防霉设施和措施。”

这里可以澄清一下，地标规定的湿度是不能超过80%的，但是朋友们注意了！这里的关键是，规定背后有限制：“仓库必须有送风、排风、除湿设备以及防虫、防霉设施和措施。”在这种送风等硬件设备要求下，对于专业陈皮仓库的要求就是相对湿度不超过80%，所以我们不能简单地认为只要湿度“不超过80%”就可以了。没事的！

对于普通家庭来说，基本不可能拥有“送风、排风除湿设备、防霉设施”等陈皮条件。甚至更多的家庭只是将陈皮放在袋子和罐子里。然后一收起来就完成了。因此，如果相对湿度长期在80%，又没有“专业仓库”条件，陈皮大概率会被虫蛀、发霉！

在广东人的日常生活中，保持75-80%的湿度可以说是潮湿的天气。如果再加上夏天的高温，那就是“桑拿日”了。这样的夏季环境不仅不利于养护陈皮。甚至让人感觉非常不舒服。

以新会的气候为例，新会的平均湿度在80%左右。这个环境已经很“潮湿”了。人体感觉最舒适的相对湿度应该在40%到60%之间，那么日常生活中我们如何感知湿度呢？

这很简单。当你感觉舒服，皮肤不干燥，不需要涂保湿霜时，你的陈皮也会同样舒服。如果感觉很干燥，陈皮也是一样，需要及时补充。如果天气热，一直出汗，陈皮很容易发霉！

因此，对于新会人来说，最适宜的湿度是60%左右，所以有“关键控制指标是空气相对湿度（65%）”的说法。简单理解，用专业设备，湿度可以控制在80%以下。但平时储存陈皮时，建议控制在65%左右。 （注：南北的朋友只能用这个湿度标准）接下来我们看看为什么是80%和65%。

陈皮的最佳储藏湿度可参考《中药储藏湿度》

陈皮虽然药食同源，但它也是一种药材。因此，陈皮的陈化在一定程度上也指的是药材储存环境的相对湿度标准。

相对湿度是指空气中水蒸气含量的程度，即空气的湿润程度。添加温度作为比较用于计算相对湿度。一般来说，湿度过高会引起中药潮解、融化、糖分分解、霉变等各种变化。中药材的含水量一般控制在10%左右（根据地标规定，新会陈皮的含水量控制在13%）。 %)以内，室内相对湿度控制在70%以内。

超过这个温度，中药就容易吸潮变软，容易蛀虫；但如果“湿度过低”，也可能因失水而变得干燥、龟裂、硬脆，影响效果。

相对湿度：

如果我们把陈皮放进冰箱，最直接的影响就是“低温+干燥”。在这种环境下，陈皮的老化就会进入“休眠”状态。也就是说，你放入冰箱的陈皮可以起到非常重要的作用。具有很好的“保鲜”作用，但这不是陈皮，而是冰鲜皮！另外，陈皮还有“吸收异味”的作用，陈皮长期放在冰箱里也会吸收冰箱里的异味，导致陈皮失去原有的风味，也就是我们所说的失真。

一般来说，如果陈皮放在冰箱一般保鲜层中的时间不超过1年，可以重新烘干，以激活陈皮的活性，让其再次进入老化期。高温把陈皮的油细胞冻住了。解冻后，陈皮的油细胞也会破裂。其原理与陈皮“煮”后一样，不能陈化。

在夏季高温多雨的地区，存放陈皮最重要的是防潮。

一般来说，陈皮本身的湿度和环境的湿度是两个概念。如果环境湿度较高，可以通过隔绝空气的方式使陈皮保持适宜的湿度。在潮湿的夏季到来之前，包装和储存陈皮也是许多新会人的日常操作之一。

因此，“防潮除湿”是新会陈皮储存的关键！防潮工作做好了，就不容易生虫、发霉。因此，小编经常建议，尤其是北方喜欢陈皮的朋友，不要因为天气干燥而过于频繁地补充陈皮。相反，北方的天气也有“潮湿”的时候。只要防潮工作做好，“虫害”就会杜绝。陈皮不易发生发霉、霉变等致命伤害。