红茶就是熟茶吗-(红茶就是熟茶吗为什么)

红茶算熟茶吗？这是大家最关心的话题。下面，凤凰单丛茶网为您详细介绍。原文内容如下

普洱茶按工艺分为熟茶和生茶。我们常看到的熟茶是茶汤呈红色、茶叶呈红色。红汤、红叶是红茶的标志。红茶是熟茶吗？目前，六大茶类分类的最大依据是加工技术。我们来看看熟茶和红茶的加工工艺。

1、熟茶加工工艺

普洱茶根据发酵的不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶是以云南大叶晒干绿茶为原料，经发酵、发酵等工序加工而成。颜色棕红色，味道纯正和谐，具有独特的香味。普洱生茶——泡水——不断翻堆——出堆——破碎——烘干——分级——高压灭菌（与煮普洱生茶的全过程类似）——、干燥、放凉。

采摘：手工采摘一芽二叶。

萎凋：置于通风干燥、无阳光直射处阴凉，沥干水分，置于竹篾之上。时间取决于叶子的含水量和当时的温度和湿度。

完成：去除草腥味，蒸发部分水分，翻炒以利于扭结成型。

加捻：有机加捻和手工加捻。让茶细胞壁破碎，使冲泡时茶汁溶解在汤色中，提高提取率。将茶叶切成条状。

晒干：揉捻茶叶在阳光下自然干燥，最大程度保留茶叶中的有机质和活性物质。晒干容易保留茶叶本质的原味。

高压灭菌：将干燥的茶叶蒸熟并压入不同的模具中。提取香气，让茶叶中的果胶从表面溢出，有利于压缩成型，有别于散茶特有的香气。

干燥：控制水分含量低于可安全储存的水分含量。一般要求普洱熟茶的含水量在10%以下。

发酵：将湿茶叶按要求的厚度堆积在一起。在微生物作用、寒湿作用和化学反应的相互作用下，产生了普洱熟茶独特的滋味和品质。

2、红茶加工工艺

绿茶是以适宜的油茶树新叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工序制成的全发酵茶。萎凋是绿茶初制的关键加工技术。绿茶最初生产时被称为“红茶”。红茶因用干茶冲泡后的茶汤和茶叶颜色呈红色而得名。

1. 枯萎

萎凋分为室内加热萎凋和室外日光萎凋两种。枯萎的程度只要叶子失去光泽，叶子的软茎折断，叶脉在叶子长出之前就变得透明。

2.揉捏

民国初期，茶是用两只脚揉捏的。 20世纪50年代，采用铁木结构双竖框液压揉茶机。到了1965年代，改进了揉捻工艺，采用了铁56电动揉捻机，提高了炒茶效率。揉捏时茶汁流失，茶叶只能折成条状。

3、发酵

发酵，俗称发汗，是最重要的部分。是将卷好的茶胚放入竹篮中，稍紧，上面盖上温水浸湿的发酵布，以提高发酵叶的温度和湿度，促进果酶的活性，减少发酵。时间，一般5到6小时后，叶脉会变成浅棕色，只能通过烘烤干燥。

发酵的目的是在酶的推动下，将茶叶中的多酚氧化，使绿茶碱变红。

发酵是形成红茶色、香、味特征的关键工序。一般来说，搅拌叶放置在发酵架和发酵车上，放置在发酵室内进行发酵。发酵应控制适当的温度、湿度和氧气，以满足茶多酚氧化酶的氧化聚合作用。

4. 烘烤

将发酵好的茶叶均匀地收集起来，放在水筛上。每个筛子中放入约2至2.3公斤。然后将水筛放在支架上，用纯松木点燃（充分湿润）。红茶具有独特的纯松烟香气。

第一次烘烤时，火温要求较高，一般在90度左右。高温主要是停止果酶的作用，避免因果酶的活性导致发酵过度，叶子底部发黑，未发酵。

蛋糕烘焙通常采用多种干燥方法。不建议滚动，以免影响含水量不均匀，造成外干内湿。通常只能烤6个小时，主要看火点的大小。一般是烤至触手有刺痛感，磨成粉末，达到干燥，然后放凉。

5. 重新烘烤

茶是一种容易吸水的物质。出售前必须重新烧制以保持其内部成分，水分含量不得超过8%。

综上所述，绿茶不属于熟茶，熟茶也不属于绿茶。虽然都是经过发酵，但制作过程却完全不同。

通过我们的介绍，相信大家对于红茶是否属于熟茶有了更深入的了解。我们将继续更新。如果喜欢的话记得保存并顺便分享一下。