2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁观音的烘焙熟茶技术的问题，于是小编就整理了4个相关介绍铁观音的烘焙熟茶技术的解答，让我们一起看看吧。
生铁观音其实是铁观音茶叶中的一个种生态铁观音茶叶。茶叶有生茶、熟茶之分。铁观音茶叶也是如此，生铁观音茶叶就是未经过炒熟的一种铁观音茶叶。熟铁观音茶叶是经过炒制、发酵后，研制而成的。相对来说，鄙人比较喜欢这样熟的茶叶。因为它很香，口感也比生的好。这是个人认为。
1，对于老茶客，喝生茶好。对于刚开始喝茶的朋友，还是喝熟茶好。
2，生茶味苦，性烈，生物碱含量较高，对于刚开始喝茶的朋友不太适应。
3，收熟茶性平，温和，对老茶客来讲，已经难以满足其对茶道的追求。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
中文名
铁观音
界
植物界
门
被子植物
纲
双子叶植物
亚纲
原始花被
目
山茶目
科
山茶科
分布区域
闽南、闽北、广东、台湾
外文名
Tieguanyin
Tie Guanyin
茶类
介于绿茶和红茶间，属于半发酵茶
功效
抗衰老、抗动脉硬化
始于
公元1723-1735年
发源地
福建省泉州市安溪县
地理位置
北纬24°-25°，东经117°-118°
主要生产地
白濑、感德、龙涓、祥华、长坑
铁观音分为四个品种，清香型、浓香型、陈香型和碳焙型。
清香型口感清淡、舌尖略甜，偏向现代工艺；浓香型口味醇厚，重回甘，是传统工艺经烘焙加工制成；陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音长时间储存，反复加工而成；碳香型是清香型铁观音经用木炭后焙制而成。
潮汕炭焙铁观音熟茶的大、中、小火主要是通过焙火的时间和程度来区分的，不同的火候会导致茶叶的外观、汤色、香气和口感都有所不同1：
轻火：干茶色泽墨绿，汤底色为琥珀色，带有强烈的火香味，回甘持久，喉咙舒爽。
中火：干茶颜色更深，汤色是嫩黄鲜活的，香气悠长，唇齿留香。
重火：干茶颜色较为枯暗，汤色润红透底，呈栗红色，滋味醇厚，口感顺滑，生津回甘。
不同的火候适合不同的茶客，你可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的炭焙铁观音熟茶。
1、制作工艺，铁观音生茶经萎凋、炒青、揉捻等工序，熟茶工艺繁复；
2、茶叶颜色，生茶呈绿色、黄绿色，熟茶为黑褐色；
3、口感差异，生茶清淡爽口，熟茶醇厚悠长；
4、茶汤色泽，生茶青绿透亮，熟茶黄褐浓稠；
5、适饮人群，口味清淡喝生茶，喜浓喝熟茶。
1、制作工艺

铁观音生茶和熟茶制作工艺不同，其中生茶主要经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，属于毛茶，未经焙火工序，也叫做清香型铁观音。而熟茶则在生茶的基础上经过再次烘焙后制成。
2、茶叶颜色

铁观音生茶不经焙火，茶叶颜色较浅，主要以绿色、黄绿色和暗绿色为主，其干茶柔韧度好，且富有弹性。而熟茶颜色大多为黑褐色或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，茶叶质地硬，易破碎。
3、口感差异

铁观音生茶冲泡之后，茶汤清绿，带有浓郁的兰花香，其滋味比较清淡爽口。而铁观音熟茶焙火程度高，冲泡之后，茶汤浓稠厚重，香气清新持久，饮用一口汤水，滋味甘醇悠长，韵味显著。
4、茶汤色泽

铁观音生茶焙火程度低，冲泡之后，茶汤颜色较为清淡，一般呈青绿色，汤底透亮;而铁观音熟茶焙火程度高，泡出的茶汤呈黄褐色，比生茶的颜色略深。
5、适饮人群

由于铁观音生茶口感清淡，适合喜欢喝清新型茶叶的人群饮用，具有提神、清新口气的作用。而铁观音熟茶较为浓厚，适合喜欢喝浓茶的人饮用，有暖胃、促消化的功效。
到此，以上就是小编对于铁观音的烘焙熟茶技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁观音的烘焙熟茶技术的4点解答对大家有用。
