铁观音炒茶技术原理是什么（铁观音炒茶技术原理是什么样的）

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本文目录一览：

• 1、铁观音茶是用铁锅还是用铝锅制成?
• 2、求教铁观音功夫茶泡茶技术
• 3、铁观音正味茶要如何摇青,应注意什么?

铁观音茶是用铁锅还是用铝锅制成?

1、茶青的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件，采集茶青时是不能在下雨天及阴天中采，否则将很难行成甘醇的之味及香气，正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。

2、这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。 注：安溪产茶自古闻名，安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。

3、铁观音茶主要分类有：清香型铁观音茶和浓香型铁观音茶。清香型是指轻发酵铁观音，是指当天采摘下来的铁观音鲜叶，经过两天一夜的发酵，于第三天的早上进行制作。

4、有经验的茶农都能把握时机制作出优质铁观音。由于杀青后叶子上会产生一定的红边此时还要将红边去除否者会影响茶叶质量。包揉成型 把杀青后的茶叶包在特制的布里（俗称茶巾），利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。

5、盖碗又称为“三才杯”，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人！盖碗、紫砂壶都是不错的选择！其实泡铁观音用盖碗泡最好。因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。

求教铁观音功夫茶泡茶技术

、将新鲜的铁观音茶叶放入事先准备好的茶具，茶叶的量大约为茶具的五分。3 、把烧开的沸水导入茶具中，使茶叶在茶具中转动即可。 用茶具的壶盖刮去冲制的铁观音茶上漂浮的泡沫。

首先取适量的铁观音茶叶，然后放置到盖碗中，再用沸水冲泡铁观音。冲泡沸水以后，用盖子刮去茶水的泡沫。

二泡茶水选择和水的温度：泡铁观音选用山泉水和纯净水，水温在90度左右就可以。三铁观音冲泡方法：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。

分茶、品茶 最后把公道杯里的铁观音茶水依次倒入茗茶杯，量以品茗杯7分处为宜。 这个时候就可以闻一下茶香，观看一下茶色，细细品味其中的滋味了。

铁观音茶是不少小伙伴的心头肉，铁观音是功夫茶，日常冲泡铁观音毕竟不同于茶艺表演，网上很多有关于铁观音的冲饱方法都是转载于茶艺表演的过程，既看不懂，又不实用。

铁观音的品饮仍沿袭传统的“功夫茶”品 饮方式。用陶制小壶、白瓷、宜兴紫砂壶为最佳。

铁观音正味茶要如何摇青,应注意什么?

1、要做出一泡好的高档的正味铁观音，需要天时地利人和一起巧妙配合的。

2、铁观音的制作要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻等过程。正炒茶就是正味茶，没有早炒这一说法。主要有：打青做、轻发酵及正传统做。

3、摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

4、铁观音回归传统做法的视频 一，采青：铁观音的采摘要求是，当鲜叶长到三四叶，顶芽停止生长时采摘。这样叶子比较成熟且不太老做出来的茶比较好，内质成分丰富，叶子有有一定的硬度，也便于摇青。

5、每次摇青之间，相隔是大约1个小时，而第三次摇青，要摇到茶青的青气基本消失，花果幽香起。在摇青完成后，至杀青时间，一定不能超过次日的中午。

6、安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。 优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

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