土家油茶汤习俗

土家油茶汤是一种类似茶汤的点心。它香、脆、滑、鲜、美、爽、解渴。是土家族人民喜爱的传统风味食品。所以民间有句俗语：“不喝油茶汤，心就慌”“一日三餐三碗，工作就辛苦”。

“一天不喝茶花汤，桌上的酒肉就不香了。”同时，喝茶花汤是土家族招待客人的传统礼仪。每当有客人上门，土家族人都会奉上一碗香喷喷的山茶花汤招待。

土家油茶汤是土家传统四大茶(白鹤茶、泡米茶、油茶汤、鸡蛋茶)之一，最为精致，代表着最高的礼遇。用这种汤请客，是土家族千百年来传承的最高待客之道。

土家族人热情好客。每当有客人来到寨子，主人都会礼貌地打招呼，并邀请他们到吊脚楼里坐坐。当主人与客人聊天时，主妇走进灶房，在镶有蓝宝石的方形火坑上架起一口锅。

核桃炒碗，炒饭，芝麻，花生，黄豆，爆米花用茶油或者猪。食物煎好后，拿出来放在主屋八仙的桌子上。然后主妇往锅里倒了适量的茶油，油冒黑烟的时候，放一把茶叶和花椒、辣椒、姜丝、盐等香料。

翻炒几下，然后往锅里倒一小勺凉水，用锅铲挤压搅拌，加水煮几分钟，撒上葱花和蒜末。汤烧开后，冲进盛着油炸食品的碗里，热腾腾香喷喷的山茶花汤就做好了。

喝油茶汤不用筷子，不用勺子，就着残渣和汤一起喝。喝山茶花汤需要一定的技巧，不然汤喝完了会在碗底留下残渣，用手代替筷子会很尴尬。会喝油茶汤的人，在喝汤的同时，

再加上炒茶叶，爆米花，桃仁等。把它们均匀地喝在嘴里。秘诀就是边喝边让汤“波动”。随着汤的波动，食物漂浮起来，可以喝了。

土家族过年，没必要在油茶汤里准备血豆腐。血豆腐是用新鲜豆腐、新鲜猪血、猪肉粒、胡椒粉、辣椒粉做成的，都是经过烟熏烘干，吃的时候油炸。

土家族的油茶汤，不仅土家族人爱喝，其他生活在土家族地区的兄弟也爱喝。油茶汤不仅饱，还是重要的绿色食品和饮品。营养价值高，可防病治病，经常饮用可强身健体，延年益寿。

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