一起来认识正山小种！

红茶的祖先在中国。世界上最早的红茶是中国明代福建武夷山茶区的茶农发明的。它被命名为“正山族”，至今已有400多年的历史。据史料记载，慕童在宋代被称为崇安县仁义乡和周村桐木关。

这里工人的主要收入来源是桐油和制作绿茶的“龙团风饼”贡茶。由于桐油生产的繁荣，当地大量种植油桐，受桐油开发的影响。因此，整个地区被称为慕童，中原的入口被称为桐木关。

但由于明末清初时局动荡，而泡桐又是福建的咽喉，有一次一支军队从江西进入福建过境泡桐并占领茶厂，待加工的茶叶不能及时用炭火烘烤，造成红变。为了挽回损失，茶农用易燃的松木加热烘干。

形成一种独特的浓郁的松树香味，就是干桂圆味。味道很棒，很有特色。稍加筛选后便会投放市场，受到海内外消费者的喜爱，由此产生了“正山人种”红茶，又称桐木关人种。

正山小红茶于1610年引入欧洲。

1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给国王查理二世时，嫁妆里就有几箱来自中国的1000毫升的小红茶。

从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活中不可或缺的一部分。英国伦敦早期的茶叶市场，只卖正山小红茶，价格极其昂贵，只有有钱有势的人才能喝。

正山小杯红茶已经成为英国上流社会不可或缺的饮品。

英国人如此热爱红茶，以至于逐渐把喝红茶变成一种高贵多彩的红茶文化，并传播到世界各地。

1689年，英国在中国福建厦门设立基地，购买了大量中国茶叶。英国喝红茶比绿茶多，发展出了自己独特的红茶文化，这些都与上述历史事件有关。

由于在厦门购买的茶叶属于红茶的半发酵茶——“武夷茶”，大量的武夷茶流入英国，取代了原来的绿茶市场，很快成为西欧茶的主流。

武夷茶因其颜色黑而被称为“红茶”。

后来茶学家根据茶叶的制作方法和特性对茶叶进行分类。武夷茶按其性质属于“红茶”。

然而，英国习语的“Blacktea”却被流传下来用来指代“红茶”。

正山红茶的营养成分

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸。

红茶发酵过程中，多酚类物质的化学反应使鲜叶的化学成分发生较大变化，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气明显高于鲜叶，形成红茶特有的色、香、味。

喝正山小红茶的效果，它的养生效果如何？

利尿作用

在红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，肾脏血流量增加，肾小球滤过率提高，肾微血管扩张，抑制肾小管对水的重吸收，从而有助于尿量增加。

这有利于消除乳酸、尿酸(与痛风有关)、过量的盐(与高血压有关)、有害物质等。和减轻由心脏病或肾炎引起的水肿。

抗炎和杀菌作用

红茶中的多酚类物质具有抗炎作用，实验表明儿茶素能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝结沉淀，从而抑制和消灭致病菌。因此，对于细菌性痢疾和食物中毒的患者来说，喝红茶是相当有益的，而浓茶也是民间常用来涂抹伤口、褥疮和香港脚的。

解毒效果

作为正山的一个种族，红茶中的茶叶可以吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，对于饮用水和食品被工业污染的现代人来说是福音。

提神和缓解疲劳的作用

记忆力增强；对血管系统和心脏也有兴奋作用，加强心跳，从而加速血液循环以利于新陈代谢，同时对头发也有促进作用。医学实验发现，红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层来刺激神经中枢，促进提神和思维集中。

进一步使思维反应更加敏锐，发汗利尿，从而加速乳酸(使肌肉感到疲劳的物质)等体内老废物质的排泄，达到消除疲劳的效果。

生津清热的功效

夏天喝红茶可以解渴消暑，因为茶叶中的多酚、糖类、氨基酸和果胶与唾液发生化学反应，刺激唾液分泌，使口腔感觉湿润凉爽。同时，咖啡因控制下丘脑的体温中枢，调节体温。

还刺激肾脏促进热量和污垢的排泄，维持体内生理平衡。

抗氧化和抗衰老

绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏化学物质在癌细胞中的传递路径。红茶的功效和绿茶差不多，但是正山人种的抗氧化成分比绿茶复杂得多，尤其对心脏有益。据美国杂志报道，

正山小种的抗衰老作用强于蒜头、西兰花、胡萝卜。

养胃护胃

当人们喝绿茶而不吃饭时，他们会感到胃不舒服。这是因为茶叶中所含的重要物质茶多酚具有涩味，对胃有一定的刺激作用，空腹时更强。红茶不一样。它是通过发酵和烘烤制成的。

茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量降低，所以对胃的刺激性降低。正山族不仅会伤胃，还会养胃。经常喝加糖加奶的红茶，可以消炎，保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

抗癌

茶具有抗癌作用的说法非常流行，世界各国的研究者对此做了大量的探索。传统上一般认为茶的抗癌作用主要表现在绿茶中。但有研究发现，红茶和绿茶一样，也有很强的抗癌作用。

正山小红茶的保鲜方法：

茶叶应远离潮湿和高温，不应与洗涤剂、香料、肥皂等存放在一起。保持茶的纯净。

最好放在茶叶罐里，移到避光干燥的地方保存。打开的茶最好尽快喝完，否则会失去滋味和香味。不同的茶不要混着喝，以免体会不到这种茶的原味。

1.锡罐的储存方法：

选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶叶罐。储存前，检查罐体和罐盖是否密封，以免漏气。存放时，干茶叶要装罐，罐要包装严实。

2.热水袋存放方法：

选择保暖性好的暖水瓶作为容器。将晒干的茶叶装入瓶中，要放满，以减少瓶内空气滞留。用软木塞把瓶口盖紧，用白蜡封住帽沿，然后用胶带包好。因为瓶内空气少，温度稳定，所以这种方法也有效简单。

3.陶瓷罐储存方法：

选择干燥、无味、密封的陶瓷罐，用牛皮纸将茶叶包好，放在罐的四周，中间放一个石灰袋，将茶叶袋放在上面，灌完罐后用棉布袋盖紧。石灰应该每1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿特性来防止茶叶受潮。

效果好，能长久保持茶叶的品质，特别是对龙井旗棍大房等一些珍贵的茶叶。这种方法特别合适。

4.包装袋储存方法：

先将茶叶用干净无味的白纸包好，再用一张牛皮纸包好，然后放入一个没有气孔的塑料食品袋中，轻轻挤压挤出袋中的空气，然后用软绳将袋口扎紧，取一个塑料食品袋，放在第一个袋子的外面，轻轻挤压。

将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口；最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。

5.木炭密封储藏法：

利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。

正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润挺直匀整有质感，泡水后汤色红浓，味道更是令人着迷，叶底红亮匀齐极耐泡，数泡过后仍不减风味，这源于它独特的制作工艺，除一般工夫红茶的全部工序外，

尚有与乌龙茶相似的过红锅处理。

正山小种的冲泡：

白瓷、紫砂壶、玻璃杯均可，不过还是首推紫砂壶，紫砂壶胎质气孔率适宜，会令茶香格外氤氲，更显饮茶的品质感。

1.首先要用滚水将茶具内外烫洗一遍。

2.将正山小种干茶放入壶内，如用紫砂壶，可在壶身外浇烫热水，轻轻摇晃紫砂壶，利用热水的温度驱逐茶中潮湿气及其他异味，同时烘出干茶香。

3.接下来是洗茶的步骤了，往壶内注入开水进行洗茶，将茶汤表面浮起的泡沫刮去，马上快速出汤。

4.再次将开水注入壶内，然后用开水再浇一遍茶壶。5秒出汤。

5.品尝正山小种。

6.泡完茶后用滚水将茶具内外冲洗，使茶壶迅速干燥。