2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙井茶收灰方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍龙井茶收灰方法的解答，让我们一起看看吧。
收灰是一个老传统做法，现在的龙井茶大部分当天采摘，晚上连夜赶制，第二天清晨就开始流入市场，而收灰的工序是在炒制完成后，将茶叶用传统纸包半斤一包包装好，然后放入缸内，缸内的周边洒进生石灰，在缸内保存少则半个月，多则半年一整年。
以前的龙井茶工艺都是手工炒制的，手工炒制的过程中因为锅温太高，手使劲压扁龙井很吃力，太烫了，使得茶叶压制不够，这会导致茶叶内部的干度没有完全到位，收灰是通过生石灰吸收茶叶内部多余的水份，让茶叶可以更加干燥，同时让茶叶自然氧化可以去除茶叶的涩味。
茶叶收灰是指将新茶经过囤放一段时间，让其外表逐渐变灰，提高茶叶质量和口感。
原因是囤放过程中，茶叶的酵素、气味和水分等物质逐渐发酵、扩散和脱水，使茶叶这些物质得以更加均衡地分布，从而呈现出更加深厚、醇和的口感和香气。
延伸内容：茶叶收灰是一种重要的加工工艺，在茶叶生产中有着广泛的应用，能够提高茶叶的品质和陈化程度，增加茶叶的陈年价值。
同时，茶叶收灰工艺也有不同的操作方法，如室温静置、密封贮藏等，需要根据不同的茶叶种类和加工工艺选择适合的方式进行处理。
明前龙井指的是西湖龙井中的头采，也就是每年三月末四月初所采的第一批西湖龙井，选取到适合的龙井茶芽之后，经过细致的分拣、摊晾、杀青、辉锅和收灰等功效之后，所制成的茶叶就叫明前龙井。
知道了什么是西湖龙井还不够，还要知道各个产区之间的区别，并非所有的龙井都是西湖龙井，同样也并非所有的明前龙井都是正宗的西湖龙井，确定产区是区分明前西湖龙井是否正宗的关键。在我国，西湖龙井茶的产区是有着严格的等级划分的，各大产区中，以西湖产区为核心产区，二级产区是核心之外的西湖龙井产区，也就是龙坞、转塘和周浦。
不同种类的茶树所产的明前龙井也是有差异的，目前常见的西湖龙井的茶树种类有龙井43和群体种，群体种叶片大小不均，但滋味更为丰富，龙井43是仍选育的茶树种类，所产明前茶品相较为整齐，滋味也较为纯粹。从价格方面来说，龙井43抽芽较早，所以明前茶的上市时间也较早，当然价格也就相对较贵，因为是人工选育的良种，所以产出的明前西湖龙井也就会更漂亮一些。如果是自己品饮的话，不妨尝试下滋味变化丰富的群体种。
顶级的明前西湖龙井外形条索挺直消尖，扁平俊秀，光滑匀齐，色泽黄绿，不仅如此，明前龙井在冲泡后会有一种西湖龙井特有的豆香，冲泡后的汤色嫩绿通透，入口滋味甘醇鲜爽，喝罢回味绵长，齿颊留香，书上说的“三咽不忍漱”可能有点夸张，但是高品质的明前龙井在品饮的时候会让人很舒服，这种书法不仅仅是味蕾的满足，而是身体和心灵上久违的欢愉。
有的人对于明前龙井过分追求“早”，而忽略了西湖龙井还有一个收灰的工序，刚炒好的茶叶因为火气较重，所以放进铺好生石灰的缸里，只有经历过收灰工序，才是最终的成品，也只有耐下性子，给茶叶时间沉淀，才能品味到这玻璃杯中的春日味道。
龙井产地历史上分布在杭州市郊的狮子峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带。因产地不同，炒制方法略有各异，故曾有“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。
后按照地区和品质不同，也曾改为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”和“西湖龙井”三个品类。1965年统一称为“西湖龙井”。
90年代初代又逐步恢复原有品类，狮峰龙井品质特征：外形嫩叶包芽，扁平挺直似碗钉，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，色泽翠绿微带嫩绿黄光润，（俗称“糙米色”），香气鲜嫩馥郁，清高持久，汤色绿清澈明亮，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶底嫩匀成朵。
1981年，在全国产品质量评比会上，狮峰特级龙井，获金质奖（茶叶类唯一获奖品类），1985年在中国食品工业协会优质食品评选会，再获金质奖。狮峰龙井以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世，素有“国茶”之称。 龙井冲泡方法；一般茶与水以1：50为宜，泡茶水温在80-90度为宜（视老、嫩程度而定）。
茶具选用以透明度高的玻璃杯为宜，便于欣赏茶姿、汤色、叶底等，其次可用传统的白瓷杯碗。
在冬天，用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，利于茶叶冲泡。
冲泡茶杯一般容量为150毫升，用茶量在2.5克左右（可根据个人的嗜好而定）。
冲茶时将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的四分之一或三分之一，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出。约30秒后开始冲泡。
冲泡用“风凰三点头”法，经过三次“高冲”，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。
龙井经过“收灰”贮藏一段时间后最好喝。
这是与传统生石灰吸湿保鲜法有关。
利用生石灰较强的吸湿性，吸收茶叶中的水分和容器内空气中的水分，此法是目前用于吸收茶叶内水分最古老的有效方法，可以广泛大量使用。
特别是龙井茶，巳成为加工中必须的工序，名曰“收灰”。1.新茶往往滋味上带有青气，通过“收灰”贮存后，使龙井滋味更加醇厚，转化成新鲜橄榄回味，2.扁形名茶到九成干时要使含水量达6以下，往往会出现茶叶断碎、炮点、老火等现象，而用“收灰”的方法，既可达到含水量标准，省工省时，又可达到保鲜保质目的。
到此，以上就是小编对于龙井茶收灰方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙井茶收灰方法的3点解答对大家有用。
