怎样品好武夷岩茶的味道(怎样品好武夷岩茶的颜色)

武夷岩茶不仅需要讲究冲泡技术，更要掌握饮用要领，才能领略其难以形容的真实滋味。清代大才子袁枚，写下了最深刻、最详尽的饮用武夷岩茶的心得。他写道：“玉祥不喜武夷茶，以为其味浓苦如饮药。然武夷丙午秋雨秋，我至曼听峰天佑寺，僧道竞相争茶。”奉茶，杯小如核桃，壶小如柚子，每次倒的只有一两，不忍咽下。先闻香气，再闻香气。尝一尝，慢慢细细地咀嚼，果然香气扑鼻，舌尖上有一股绵长的甜味，喝完一杯后，再尝一两杯，让人心旷神怡、心旷神怡。 (《中国茶经》) 袁梅，浙江人。他原本喜欢喝家乡的龙井茶，而不是武夷茶。上面这段话不仅讲述了他从不喜欢喝武夷岩茶到喝完后心情愉悦的历程，也体现了喝武夷岩茶的要领。

一、武夷岩茶一般讲究热饮，也就是老百姓所说的“喝焦茶”。必须将其浸泡并饮用才能获得风味。如果晚了再喝，色、香、味、韵都会大打折扣。

二是“先闻香，后尝味”。喝武夷岩茶时，要特别注意香气。俗话说：“女子十八年变美，日渐美丽”。而武夷岩茶则“茶香随时间变化，愈闻愈香”。要想品味武夷岩茶的香气，至少要闻三遍。一是闻“火味”和茶香的纯净度；二是闻茶所透露出的原始香气，不仅有热的，还有冷的，不仅有汤面的香气，还有品茶后的杯子的香气。香味残留在底部。只有这样，才能充分体会茶香的变化；第三泡后，就能闻到茶香的持久。闻茶香是一种极其优雅的享受，有益于身心健康。品鉴武夷岩茶时，这一步绝对不能忽视。

三是品茶时要“细嚼慢咽”。这句话，袁枚“体贴”二字用得最好，“咀嚼”二字用得最准。 “体贴”一般是指近亲。喝茶时一定要“体贴”，可见他对茶的感情有多深。 “嚼”就是嚼茶。品鉴武夷岩茶时，要慢慢咀嚼，细细品味，就好像嘴里捧着一朵小花，这样才能品尝到茶的真正味道。

四是“放下急躁、静下心来、心情愉悦”，这是精神的升华。只要我们按照袁枚的方法去实践，一定会从畏惧武夷岩茶汤的苦涩如药，变成喜爱它如喝美酒。