2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西湖龙井茶的起源的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西湖龙井茶的起源的解答，让我们一起看看吧。
西湖龙井是中国十大名茶之一，起源于中国浙江省杭州市西湖区。龙井茶的出世时间可以追溯到公元前2500年左右的夏朝时期。相传，夏朝的大禹治水时曾在西湖边教子，见到龙在湖中游动，便认为龙是水神的化身，为了纪念这一神话传说，人们便将产自西湖区的优质茶叶称为“龙井茶”。龙井茶以其清香、甘醇、滋味鲜美而著名，是中国茶文化中的珍品。
1902年（光绪28年），清政府在南岗设置延吉厅，延吉厅开始启用“龙井村”的名称，但有时也称“六道沟村”。1908年（光绪34年），延吉厅正式用“龙井村”取代“六道沟村”。
1934年，为纪念龙井地名起源，龙井村居民李基燮发起重新修此井，并在井旁立了四个石头柱子，围了木栅子，在木栅子外栽了松树和柳树，又立了两米高的花岗岩石碑，碑上镌刻着“龙井地名起源之井泉”九个字。同年，“龙井村”改为“龙井市”，1936年又改为“龙井街”。
据史料记载，淳安鸠坑茶在唐代就已经名传京都长安，为此朝廷每年要到远距京城四千多里外的睦州征贡鸠坑茶。五代十国的毛文锡则在《茶谱》赞曰：“茶，睦州(今淳安)之鸠坑，极妙”。唐陆羽《茶经》中也提到了睦州产茶。更有《雉山邑志》及《严陵志》记载：淳安县旧产鸠坑者佳，唐时为贡物，宋朝罢贡。由此可见，鸠坑茶历史悠久。
关关雎鸠，君子好逑！鸠坑茶的历史要比西湖龙井茶还要久远，以前的鸠坑茶叫做鸠坑毛尖或者鸠坑松针。
鸠坑毛尖
加工工艺主要为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。鸠坑毛尖紧结挺直和白毫显露的外形，主要在“整形做条”和“提毫”过程中形成。整形做条在锅中进行，锅温约６０℃，炒制方法，开始以抓抖为主，待叶温上升，转入做条，以带、拉、挡、翻、放等手法交替进行，使其茶条紧直；然后降低锅温至４０℃左右，进行提毫。其法为双手抓住大部分茶叶，用手掌搓揉，至茶条白毫显露，即出锅筛去茶末，最后在烘笼中焙干收藏。
成茶色泽绿翠，银毫披露，外形紧细，条直匀齐而秀美，雀舌芽叶硕壮，滋味醇厚、鲜爽，香气馥郁，清香扑鼻，汤色嫩绿明亮，叶底嫩黄成朵，富有水果香味，内含物质丰富。
清代之前绿茶主要的形状都是松针或者团球状。
到了清代茶叶，茶叶形状有所创亲，扁平状的龙井茶受到了乾隆皇帝的喜爱，龙井茶成为贡茶。
龙井茶
龙井茶炒制成扁平形当在晚清。因为从明代有关龙井茶炒制的述中可以知道，当时还未制成扁平形状。冯梦桢《快雪堂漫录》记载：“炒茶，锅令极净，茶要少、火要猛，以手拌炒，令软净取出，摊于匾中，略用手揉之。揉去焦梗，冷定复炒，极燥而止。”按照这样炒而揉的制法，茶叶外形是不能炒成扁平的。徐珂的《清稗类钞》所记，清高宗时入贡的明前龙井，“颁赐时，人得少许，细仅如芒。”可见，那时龙井茶的形状还是如芒针一般而不是扁平。
龙井茶手工炒制
新中国成立，随着龙井茶的需求不断提高，西湖产区的茶叶不能满足市场的需求，杭州市政府就鼓励杭州茶叶产区全部做扁平形状的龙井茶，结果大家都做扁平的龙井茶，龙井茶的市场一下子又供大于求。政府又提出了一个产区的概念，分为西湖产区和龙井产区。慢慢的市场上就觉得西湖产区的龙井茶最好，价格也最贵。但是还是产量少呀，结果就有很多的人拿其他产区的龙井茶放到梅家坞去卖。
到此，以上就是小编对于西湖龙井茶的起源的问题就介绍到这了，希望介绍关于西湖龙井茶的起源的3点解答对大家有用。
