龙井茶喝了发涩，龙井茶喝了发涩怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙井茶喝了发涩的问题，于是小编就整理了1个相关介绍龙井茶喝了发涩的解答，让我们一起看看吧。

绿茶龙井浸泡时间长了会有苦涩味道，为什么？

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绿茶西湖龙井茶产区种植的主要品种有龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等。西湖龙井茶的鲜叶原料分级标准是:特级为一芽一叶或一芽一二叶初展，且芽长于叶，长度为2~2.8厘米;1~2级为一芽一三叶(初展叶),芽、叶长度基本相等，长度为2, 5~3. 5厘米;3~4级为一芽二三叶(三叶初展)，叶长于芽,长度为3~3.9厘米;5~6级为一芽二三叶(有部分嫩的对夹叶),长度为3.9~5厘米。

西湖龙井茶分特级、一级、二级、三级、四级、五级六个等级。其品质特点为:外形扁平光滑、挺直、绿润、匀整，香气清香持久,滋味鲜醇爽口,汤色嫩绿明亮,叶底细嫩成朵、嫩绿明亮。高级龙井茶向有“色绿、香郁、味醇形美”四绝佳茗之美誉。

因为太嫩，且未发酵，内含成分未经转换，滋味较为刺激，所以冲泡的时间与温度就需要控制，时间不能太长，温度不能过高。茶水比最好是1:50，水温80——90℃。

时间过长、温度过高时，茶汤过浓，苦涩味就会过重。

西湖龙井属于炒青绿茶，我国炒青绿茶的特点通常是香高、形美、味甘，另外，西湖龙井茶芽舒展的过程具有很高的观赏价值，青花杯沏茶即可品味，亦可观形。

我国其他炒青绿茶，以及黄山毛峰、六安瓜片、白毫银针等都可以按照此方法冲泡。其要领在一个“沏”字。首先，选择口大而浅的瓷杯、瓷碗、玻璃杯。瓷杯、玻璃，以便发挥其香气，观赏其外形；口大身子浅，则水温容易下降，不易把茶闷黄。开水温杯之后，加入茶叶，少许水润湿后，可以欣赏茶香；之后，让水流沿一侧杯壁，也就是杯壁的切线方向，注入，使得杯中自然形成漩涡，把杯底茶叶带起，减少水流对茶叶的直接冲击，并使得茶汤温度自然降低到90度左右，既发挥了香气，又保证了其鲜爽程度——这就是“沏”茶。约半分钟后，马上品饮。时间，各人把握，要点只在“及时”而不使茶味过苦过涩剩1/3左右，再加水，饮过三次，就可弃去。步骤： 第一步：选择青花杯为泡茶器 第二步：烧沸纯净水凉半分钟至约90℃ 第三步：烫洗青花杯以预热 第四步：剪开西湖龙井茶包，置茶入青花杯 第五步：注入少量水先浸润泡 第六步：闻湿茶香气 第七步：再注水至七分满浸泡约2分钟 第八步：看茶汤颜色并品尝滋味（杯中茶汤剩约三分之一时可续水进行第二泡）。

西湖龙井是全国十大名茶，也是绿茶中的传统经典名茶，深受消费者的喜爱。但是很多人在喝茶的时候，长时间冲泡西湖龙井，喝下去会有一股苦涩味，这到底是为什么呢？其实，这跟茶叶的品质、冲泡的时间以及茶叶真假都有十分紧密的关联。

西湖龙井是绿茶，经过炒制杀青制作而成，香高形美，回味甘甜。但是西湖龙井也份等级，等级越高，原材料越好。等级越低，原材料越差。通常，龙井茶在清明前后开采，可以持续到5月底。后期茶叶鲜叶随着气温的升高，导致茶多酚含量增加，氨基酸减少，因此后期低等级西湖龙井茶叶品质较低，口感中有一定的苦涩味。

而且，由于绿茶是不发酵茶类，内含物质并没有完全进行转化。因此，在冲泡的时候，不宜冲泡时间太久，且水温不能过高，85度左右即可。长时间高温冲泡，会加速茶叶内含的茶多酚物质析出，导致鲜爽度降低，苦涩味加重。

另外，还有一个原因是，市面上销售的西湖龙井，有很大一部分是利用其他茶叶原材料进行仿制的。也就是说，很多所谓的西湖龙井并不是真的龙井茶，甚至你都不知道是什么茶叶制作出来的。因此，茶叶冲泡出来，滋味肯定跟真的龙井茶不一样。毕竟，之所以每个地方的茶叶不一样，是跟当地的气候土壤等环境特征以及茶树品种有极大关联的。一方水土出一方茶，就是这个道理。

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到此，以上就是小编对于龙井茶喝了发涩的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙井茶喝了发涩的1点解答对大家有用。