黄豆的功效与作用及营养价值(黄豆的功效与作用禁忌)

别名

浅豆鼓

功效

缓解表面症状，消除烦恼，解郁清热。用于感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦失眠等。

用法用量

内服：煎汤，30-90g；或磨成粉末。外用：捣敷；或炒研末敷。

成分

种子含蛋白质、脂肪、胆碱、黄嘌呤、次黄嘌呤、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、天冬酰胺、甘氨酸、丙氨酸以及亮氨酸、异亮氨酸等。

性味

甜；平坦的；归脾；心；大肠经

归经

归经_脾经

加工采集

8-10月果实成熟时采收，取种子，晒干。

药材鉴别

性状鉴别种子黄色、黄绿色。种皮很薄。如果除去种皮，可以看到2个子叶。黄绿色，肥厚。品质坚硬。该气体性质轻，有豆臭味。

植物形态

大豆为一年生直立草本，高60-180厘米。茎粗壮，密被长长的棕色刚毛。叶柄长，密被黄色长刚毛；托叶小，披针形；复叶3枚，顶生小叶菱状卵形，长7-13厘米，宽3-6厘米，先端渐尖，基部宽楔形或圆形。两侧有白色绒毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴和叶柄密布黄色长鬃毛。总状花序腋生；苞片和小苞片披针形，有毛；花萼羽毛状，有萼齿5枚，披针形，下齿最长，均匀密被白色绒毛。花冠小，白色或浅色。紫色，稍长于花萼；旗瓣顶端微凹，翼瓣1耳，龙骨瓣呈镰刀状；雄蕊10个，二体；子房呈线形，有毛。荚果长圆形，稍弯曲，下垂，黄绿色，密被黄色长刚毛。有种子2-5粒，黄绿色或黑色，椭圆形至近球形，长约1厘米。花期为6月至7月，果期为8月至10月。

药用部位

是豆科植物大豆Glycinemax (L.) Merr的种子的发酵加工品。

临床应用

1、治疗小腿溃疡：取黄豆适量，用血水彻底洗净，除去杂质，加水煮至半熟，搅拌除去薄薄的外皮，取出将豆子捣成糊状，加入适量防腐剂。使用时，先清洁溃疡面，以厚纱布涂黄豆酱敷于患处，每日换药一次。治疗4例（病程11-12年），全部治愈。此外，这种治疗对于创伤或冻伤后发生的严重侵蚀也有效。 2.治疗寻常疣：黄豆发芽，水煮，淡汤食下，一日三餐至饱，连续3天为一个疗程。治疗期间不要吃任何其他食物或油。从第4天开始，就可以转为正常饮食，继续吃豆芽。治疗4例，全部治愈，未复发。 3.急性妊娠中毒的治疗：92例子痫前期和子痫患者采用豆浆饮食治疗，即用纯大豆制成的豆浆2000毫升（大豆与水的比例为1：8），4盎司糖添加，并且进食6次后，仍可以自由饮水。一般持续2-4天，然后改用无盐食物。从喝豆浆的第二天开始，可以给予水果或藕粉充饥。对照组41例给予无盐饮食，其他治疗措施（避免声光刺激、给予镇静解痉药物）两组相同。结果：豆浆饮食组水肿消退、血压降至正常水平的时间较对照组更快；豆浆饮食组的死亡率为零，而对照组的死亡率为2.43%。人们认为，豆浆饮食钙、盐含量低，含有较多的维生素B1和烟酸，食物中含有较多的水分，因此具有降血压、利尿的作用。

来自何书

《食鉴本草》 《纲目》

常见药方

治单纯性消化不良：黄豆一斤，血藤十斤。将血藤汁煮沸，取汁。将磨好的豆浆倒入血藤汁中煮沸20分钟后浓缩。过滤并除去残留物。将粘稠液体干燥并磨成粉末备用。小儿每次0.51.0克，一日4次。 （广西《中草药新医疗法处方集》） 治痘后疮：将黄豆烧碎，调香油敷。 (《纲目》) 治痈肿：黄豆泡水，捣敷。 (《随息居饮食谱》)