黄茶闷黄工艺的技术要求(黄茶闷黄的原理和过程)

黄茶的品质特点是“叶黄、汤黄”。这种黄色是泡茶过程中严重泛黄的结果。黄茶根据鲜叶的嫩度和芽叶的大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。黄茶的芽叶细嫩、清澈，香气清新醇厚。但根据品种的不同，茶片的选择和加工工艺也有很大差异。

黄茶的制作与绿茶相似，但不同的是多了一道堆叠工序。这种堆积过程是黄茶制作方法的主要特点，也是它与绿茶的基本区别。黄茶根据鲜叶的嫩度和芽叶的大小分为三类。黄茶分小黄茶和大黄茶。代表茶有蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、北港毛尖、巍山毛尖、远安绿园等。茶叶，皖西黄小茶、浙江平阳黄塘、安徽霍山、金寨。其中以君山银针、安徽霍山黄芽为黄茶中的极品。

黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养成分，对防治食道癌有明显作用。此外，黄茶鲜叶中天然物质的保留率高达85%以上，这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊功效，这是其他茶叶无法比拟的。茶叶。