2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么辨别新旧龙井茶的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么辨别新旧龙井茶的解答，让我们一起看看吧。
西湖旧十景指的是：云溪竹径、九溪烟树、虎跑梦泉、黄龙吐翠、满陇桂雨、玉皇飞云、龙井问茶、宝石流霞、吴山天风、阮墩环碧。西湖新十景指的是：灵隐禅踪、六和听涛、岳墓栖霞、湖滨晴雨、钱祠表忠、万松书缘、杨堤景行、三台云水、梅坞春早、北街梦寻。
绿茶品种繁多，品质差距也很大，因此对绿茶要从其色，香，味，型全方位，多角度的比较，才能鉴定出绿茶的好坏，和时间的长短。
鉴定方法：
1.在鉴别绿茶时，要先观其色，优质的绿茶茶色应该新鲜翠绿，富有光泽，而劣质的绿茶颜色黄暗无光泽。
2.闻茶香，品茶味，观茶底。优质的绿茶干茶应该香气鲜浓，滋味醇爽，有回甘，茶汤应该清澈，茶底应该明亮鲜绿。而劣质绿绿茶干茶没有光泽滋味，欠爽口，叶底也不会很明亮。
3.根据季的不同，绿茶的品质也会有很大的差别。
春茶应该条索紧结肥壮，干茶颜色墨绿有光泽。夏茶条索粗壮，干茶颜色滋味苦涩。秋茶条索紧细，茶汤颜色淡淡味比较平和，性价比高。
4.地理位置的不同，也会影响茶叶的口感
高山绿茶条索紧结，厚重，干茶颜色翠绿有光泽，茶汤绿亮清澈，滋味浓厚醇爽。而平地绿茶条索紧细，干茶呈黄绿色，汤色和香气都会很平淡，冲泡后可以看清楚叶脉，滋味较醇和。
所以说鉴定一款绿茶，外观是一方面，还要品尝冲泡后的滋味。这个功夫要经过长时间的经验总结，多喝多泡。优质绿茶口感鲜爽，劣质绿茶口味苦涩不爽口。存放不当或存放时间长的绿茶干茶会发黄，冲泡后失去鲜爽感。
绿茶的陈茶和新茶很好鉴定，这是因为绿茶在贮存过程中，在水汽，阳光和空气的作用下，会发生缓慢分解，或自动氧化，绿茶的叶绿素氧化后的表现是会使原本翠绿的色泽变成枯灰无光，茶汤混沌并且失去茶香味，滋味也会变得淡薄。
而新茶一经冲泡，入口就是清香四溢，满口茶香，一喝就有春天的味道，茶汤碧绿清澈，叶底黄绿明亮，一品就能感受到这是一杯新茶。
绿茶一般来说，新茶上市后，仍在饮用的茶叶就称之为陈茶了。
绿茶的好坏之分，取决于绿茶的采摘时间，时间越早品质越好，这是因为早采的绿茶内含物质丰富饱满度高，然后是采摘标准，高标准的采摘能让茶芽一致，冲泡后具有欣赏性，然后是它的加工工艺，有时候一样的加工程序，出来的品质是不一样的，这就是茶叶加工工的个人经验和魅力了，然后是冲泡，有了好茶，还需要好水和精湛的冲泡技能，才能冲泡出一杯好茶。
所以说能喝到一杯好茶太不容易了，所以说新茶，好茶都会给人以色鲜，味爽，香高之感，我是荼荼姐，这是我的分享，如有遗漏欢迎下方留言。
我老家是湖北黄冈山区农村的，我们那儿家家户户都有一些茶树，山上也有野生茶叶树，但各家各户的茶叶不是很多，都够自家一年到头够喝就行了。
也有的人家比较多，自己喝不了就卖钱，因为都是手工做的绿茶，一斤的价格大约在300到500元之间。
不过，我们那儿有很多规模不小的茶场，据说最贵的精加工的上等好茶1000多一斤，但我不会去买，感觉自己家里做的就很不错。
所以看到你这个关于绿茶的问题，我立马来精神了，因为，我每天都要喝茶，我可以不吃肉，但是喝茶是必不可少的！
茶叶不论新茶陈茶，质量都是有好有差，有的人认为绿茶只是提神而已，其实不然，绿茶是采回的鲜叶经过大火高温，在锅里翻炒进行杀青，然后揉捻成条索状，再经过适当大火、中火、小火三级火候在锅里翻炒烘干而成。
所以加工好了的绿茶，保留了其的天然的物质成分，有茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。对于抗衰老、防癌抗癌、消炎等都有不可小视的作用，是其他任何饮品无法与之抗衡的。
上好的绿茶，从外观来看，其条索匀称紧凑，不张开松散，在表面附着一层白毫，似灰绿偏黑的色泽，闻之则有一股淡淡茶叶自然的香味。
再就是可以通过品茶来判断绿茶好不好，好的绿茶，你只要泡上一杯，茶叶舒展来后，明显都是嫩叶尖，如果叶片宽大，也是偏老的茶叶。好茶的茶汤为淡青绿色，特清澈而不浑浊，这里说一下，如果有浑浊现象，肯定是陈茶！！切记！
好的绿茶沏茶，茶汤浓郁甘醇，呡上一口，吞进肚里，喉舌爽滑，微苦而甘，肉肉的感觉，我们家乡的说法叫做“有口劲”，所以真正会喝茶的人，不用看茶叶，只要把泡好的茶汤喝上一口，就知道好与不好，我喝了几十年的茶，鉴别绿茶对于我来说，不单单是了如指掌，而且可以说炉火纯青了！
至于新茶与陈茶，最好分辨了，陈茶由于时间长了，其中有些营养物质被氧化，没有了原来的清香味道，而且颜色发暗，泡出的茶汤浑浊或者茶汤颜色发黄，这是长期搁置，茶中叶绿素被空气作用分解的缘故，而且茶汤没有鲜爽滑口的感觉。
总之，对于绿茶的品质的优劣，以及新陈之分别，主要在于干茶叶的色香味，再就是茶汤的色香味，这样，就算你对于茶叶不在行，也是能够分辨出来的！
需要从茶叶形状颜色、茶叶光泽度、茶汤、茶香、茶口感等多方面进行判断。
绿茶是以茶树新梢作为原料，经过杀青、揉捻等工艺制作而成。茶叶经冲泡后茶汤呈现绿色，汤清绿叶是绿茶的特征。
具体来说：
形状颜色
新茶：眉茶条索均匀，整齐；珠茶颗紧结，成圆球状；白毫较多，大多呈现出青绿和翠绿色，汤色透亮。
陈茶：条索不均匀，边缘经常会有锯齿，呈现出暗色，汤色浑浊。
光泽度与硬度
新茶：光泽度好，翠绿色，易辨别，制作工艺中干燥后，叶片脆，用手摩擦，易变成粉末状，伴随着清脆的摩擦声。
陈茶：光泽度低，暗绿色或者黄绿等，叶片有韧度，由于吸收空气水分，致使叶片略重，并且不易裂。
茶香与茶汤
新茶：清香而醇厚，茶汤呈现青绿或翠绿色。
陈茶：味杂而不醇，茶汤呈现偏橙、偏红、偏暗色。
口感
新茶：初尝有其苦涩感，但回味浓醇，生津回甘，会有甘甜味。
陈茶：往往淡而无味，甚至有些陈茶会有涩口、麻舌。
本文摘抄自网络：
新茶和陈茶哪个好？
并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好，有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而会更好些。但是一定要存放得当，这样不仅不会变质，还能提高茶叶品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两种气味，一种是茶叶放置时形成的陈气，二是由少量霉菌产生的霉气，两种味道综合在一起会形成新的香气。
至于新茶和旧茶哪个更好，不同的茶叶是不一样的。在这里简单地给大家介绍一下，比如我们经常喝到的普洱茶，它有着越陈越香的特点，因此它也被称为“古董茶”，它是放置的时间越久香味越好，喝起来口感也越好。铁观音、乌龙茶则是新鲜得比较好，茶叶越新鲜口感越好。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。
如何鉴别新茶和陈茶？
1、看颜色
茶叶种类变不同，颜色变化也不一样。例如，新鲜绿茶呈现翠绿、黄嫩，陈旧绿茶会发黄发暗无光泽；新正山小种一般是乌黑润泽，旧茶则会变成棕色或褐色；新乌龙茶颜色绿中带红，所谓“绿叶红镶边”，可陈旧乌龙茶绿色逐渐减少，变成褐色。这是因为茶叶存放得越久，茶叶中的色素与光线和氧气接触，会逐渐转化成其他物质，导致颜色改变。
2、尝味道
新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比较浓。陈茶味道淡薄，经不起冲泡。原因是茶叶中含有某些酯类，在空气中氧化后，产生易于挥发的某种醛类和一些与水不相融合的物质，导致新旧茶叶迥异。
3、看外形
条索明亮，大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶叶为下品。此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”。
4、捏干湿
用手指捏紧茶叶，新茶必须要足干，这样才能耐存储，而陈茶湿度较高，时间长了易变质发霉。
到此，以上就是小编对于怎么辨别新旧龙井茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么辨别新旧龙井茶的2点解答对大家有用。
