龙井茶机器炒茶技术学校（全自动龙井茶机器炒茶技术）

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本文目录一览：

• 1、西湖龙井的制作工艺步骤是什么样的呢?
• 2、家庭如何手工炒茶
• 3、绿色生态的西湖龙井茶手工炒制会是怎么一回事?怎么搞得?
• 4、超详细西湖龙井资料
• 5、炒制茶叶的步骤

西湖龙井的制作工艺步骤是什么样的呢?

1、其中最重要的环节是揉捻，这一步骤会使茶叶中的细毛裂解并释放出茶叶的香气。由于制作西湖龙井的工艺比较复杂，需要经验丰富的茶艺师傅来手工制作。他们会根据天气、湿度和茶叶的质量来决定具体的制作方法。

2、西湖龙井茶的整个制作过程精致细腻，全靠手工完成。一般制作西湖龙井茶需经过摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等九道工序，其中“青锅”和“辉锅”两道工序是整个炒制作业的重点和关键。

3、晾摊一来是为了蒸发些潮气，二来也是为了后期定型炒制时茶叶内在水分的少许挥发，便于原来全手工炒制时比较好压一些。这个过程不能阳光直晒，否则茶叶会有点老黄。

4、晾晒需要半天。龙井茶的制作工艺流程为摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰等。

5、西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。

6、西湖龙井的加工工艺主要是 鲜叶采摘 首先是鲜叶的采摘，采摘是有标准可言的，也是非常有讲究的。

家庭如何手工炒茶

家庭手工炒茶方法如下：步骤摊青 新茶采摘回来后，需将其摊开放在蔑晒垫上。手工挑选老叶、余叶，中途均匀翻动3~4次，茶叶的香气慢慢地散发出来。步骤除湿 手工炒制茶叶，茶叶需薄摊自然除湿5~6小时。

首先摊青，摊青要自然萎凋6个小时左右，使茶叶的香气慢慢地散发出来。之后将茶叶倒进锅内翻炒，使茶叶均匀受热。杀青中手工操作力度要适度，绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。

首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现2530度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180200度之间2第二步是二青。

随后文火，不断地用力煸炒。姿势要略微快些，要不然荼叶会烧糊。用力炒更灵便，并且不可以戴一次性手套，在炒茶前一定要门把洗干净。控制熟度，就是这样不断地煸炒。留意不必烫伤手。

以下是手工炒茶的方法：准备材料：嫩茶叶、锅、报纸。步骤：首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。然后把锅洗干净，再把锅放在火上烧热后就把茶叶倒进去。

在手工炒茶时，先将采摘好的茶叶用清水清洗干净，再将锅清洗干净。之后往热锅中倒入茶叶，并调小火不停翻炒，茶叶在炒的时候动作要快一些，以免茶叶被高温烧焦了。

绿色生态的西湖龙井茶手工炒制会是怎么一回事?怎么搞得?

西湖龙井炒制掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说。早年西湖龙井炒制都是采用七星柴灶炒制龙井茶，火候把握全凭经验，现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。

其中最重要的环节是揉捻，这一步骤会使茶叶中的细毛裂解并释放出茶叶的香气。由于制作西湖龙井的工艺比较复杂，需要经验丰富的茶艺师傅来手工制作。他们会根据天气、湿度和茶叶的质量来决定具体的制作方法。

炒制：通常的工艺包括"；抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"；十大手法。且在整个炒茶过程也分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。龙井茶外形芽嫩如莲心扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。

超详细西湖龙井资料

品种：西湖龙井主要分为四个品种：狮峰龙井、龙坑龙井、梅家坞龙井、曹家坞龙井。采摘：西湖龙井以雨前春茶最为优质，一般为每年清明节前后的5-7天左右，此时龙井茶树新芽初展，又称“明前茶”。

西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井，有简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。龙井，既是地名，又是泉名和茶名。

狮字号为龙井村狮峰一带所产，龙字号为龙井、翁家山一带所产，云字号为云栖、梅家坞一带所产，虎字号为虎跑、四眼井一带所产。

炒制茶叶的步骤

1、以龙井茶为例，介绍扁形名优茶的传统手炒工艺技术。手工炒制龙井茶(中、高级)一般分青锅和煇锅两个步骤，由抖、搭、捺、拓(抹)、甩、扣、挺、抓、压、磨等十大手法组成，交替使用，灵活掌握，做到“手不离茶，茶不离锅”。

2、蒲公英茶功效再多也不是神仙草，凡事有个度。蒲公英茶（炒制）的做法步骤图，怎么做好吃 先将蒲公英的根洗净切成5毫米左右的小段。然后置于烤箱中，在200-300℃温度中烘干。取出后在蒸笼中蒸15分钟，取出后自然降温。

3、炒茶叶时不建议戴手套，直接用手翻炒会更加灵活，翻炒时也会更加迅速。

4、处在发烧状态的病人不能喝绿茶，因为绿茶里面含有咖啡碱，会让体温上升，而且还会让药物的效果降低，更年期女性不要喝绿茶，会让心跳速度加快，睡眠质量也会变得比较差。

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