2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于龙井炒虾仁的问题,于是小编就整理了3个相关介绍龙井炒虾仁的解答,让我们一起看看吧。
先把虾仁洗净,去壳。
接着仔细的剥去外壳和虾线,换水再洗。反复洗三次,把虾仁洗干净取出,沥干水分。
然后放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
把准备好的龙井茶拿出来
取茶杯一个,放上茶叶,用85-90度得水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
然后炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁。
接着迅速用筷子打散,约15秒钟后取出
把虾仁盛出来放着备用。
炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒。
加盐和味精,颠炒几下,即可出锅。
用料
虾
400克淀粉 2勺盐 3克油 适量料酒 1勺龙井茶叶 10克蛋清 半个姜丝 适量
龙井虾仁的做法步骤
步骤 1
虾洗净,用刀划开虾背,这样更容易形成虾球。
步骤 2
用流水冲洗虾肉,同时去除虾线。
步骤 3
虾肉中加入蛋清、淀粉、黄酒、姜丝和少许盐拌匀,腌制20分钟左右。
步骤 4
锅内加水煮沸,加入腌制好的虾仁略加煮熟。
步骤 5
用漏勺或筛子将水滤干。
步骤 6
倒入瘦肉汤或高汤继续熬煮。
步骤 7
加入泡发的龙井茶叶翻炒均匀,然后加入冷油继续翻炒收汁。
步骤 8
出锅。
1、中虾仁去肠,冲净抹干,切双飞,加调味料腌约15分钟。蜜糖豆去筋,珍珠笋切段,放入滚水中汆烫,捞起备用。
2、龙井茶叶以热水冲焗,泡5分钟,取出茶叶,沥干。
3、烧红锅下葡萄籽油,爆香姜蒜,加入虾仁炒熟。加蜜糖豆、珍珠笋及献汁炒匀,上碟。撒上龙井茶叶,即成。
1.虾剥去虾壳挑出虾线,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。
2.虾仁盛入碗中,加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉,静置入味。
3.龙井茶用70-80度水泡开约1分钟,滤出少许茶汁,余下的茶叶、茶汁备用。
4.锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。
5.锅留少量底油,倒入虾仁,立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。
虾
400克淀粉 2勺盐 3克油 适量料酒 1勺龙井茶叶 10克蛋清 半个姜丝 适量
龙井虾仁的做法步骤
步骤 1
虾洗净,用刀划开虾背,这样更容易形成虾球。
步骤 2
用流水冲洗虾肉,同时去除虾线。
步骤 3
虾肉中加入蛋清、淀粉、黄酒、姜丝和少许盐拌匀,腌制20分钟左右。
步骤 4
锅内加水煮沸,加入腌制好的虾仁略加煮熟。
步骤 5
用漏勺或筛子将水滤干。
步骤 6
倒入瘦肉汤或高汤继续熬煮。
步骤 7
加入泡发的龙井茶叶翻炒均匀,然后加入冷油继续翻炒收汁。
步骤 8
出锅。
1、中虾仁去肠,冲净抹干,切双飞,加调味料腌约15分钟。蜜糖豆去筋,珍珠笋切段,放入滚水中汆烫,捞起备用。
2、龙井茶叶以热水冲焗,泡5分钟,取出茶叶,沥干。
3、烧红锅下葡萄籽油,爆香姜蒜,加入虾仁炒熟。加蜜糖豆、珍珠笋及献汁炒匀,上碟。撒上龙井茶叶,即成。
关于龙井虾仁怎么吃才正确的具体分析如下:
首先,将买回来的鲜虾去壳并清洗干净,放入少许盐、鸡蛋清、干淀粉均匀地搅拌。接着取适量的龙井茶叶放于杯中,用沸水冲泡3分钟后,将茶叶过滤出来,只剩茶水备用。最后热锅下油,放入葱段和姜片爆香,再放入虾仁、茶叶均匀翻炒,然后再加入茶水炒匀即可。
到此,以上就是小编对于龙井炒虾仁的问题就介绍到这了,希望介绍关于龙井炒虾仁的3点解答对大家有用。