宋代流行黑釉盏斗茶汤花有三好

到了宋代，茶道的艺术性达到了顶峰，发展出了高科技的点茶方法。虽然还是饼茶，需要烘焙、粉碎、过筛，但是点茶的时候不用水壶，而是用银瓶或者瓷瓶烧水。茶叶放在黑釉杯中。煮沸后，通过瓶子倒入杯中。

与此同时，另一只手不停地搅动着茶篮。按照宋徽宗《大观茶论》的说法，点茶和注水的次数要达到六到七次，每次注水的量、角度、方向都有不同的要求。烧水的过程也讲究三个沸点，但是因为瓶口很小，看不到气泡。

只能通过声音来区分，所以叫“楼虫蝉”，听起来像墙角的虫，树上的蝉；第二次沸腾是“千车捆绑”，好像很多车拉着重物过去；三疮是“松风水”，像风吹过松林，山涧潺潺。

由此也发展出了斗茶法：一场打斗谁的茶好；谁最会点茶？王建荣说：“斗茶也分阶段。第一阶段，拼香拼味，胜过茶本身的香气和滋味；第二阶段，比较茶的颜色和浮汤。

汤花有三个好处：第一，越白越好；第二，越厚越好；第三，待得越久越好，诗中形容为‘白雪皑皑’。所以宋代流行黑釉灯，灯体的黑色能体现汤花的白色。同时因为黑釉灯比较厚，可以保暖。

可以让汤花停留时间更长。"

可见宋代的点茶、斗茶，简直就是一种仪式感很强的行为艺术。

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