绿茶冲泡水温多少度(绿茶冲泡方法)

冲泡技巧

记得第二节茶艺课上，老师就开始讲“绿茶冲泡”。老师说：绿茶冲泡和其他茶一样需要注意：茶量、水温、时间。绿茶的三种类型如下： 绿茶的茶水比例为：1:50，即：3G茶用150ML水，水温一般在80-90度之间，时间方法是：3-5分钟内喝完。

冲泡方法

绿茶的冲泡方法有三种，即：上倒法、中倒法、下倒法。

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适用范围：用于全芽头或一芽一叶或外观紧密打结的高档名优绿茶，如碧螺春、信阳毛尖等；

操作方法：“先水，后茶”，即：先将75-85度的热水倒入杯中，约7分钟满，然后加入茶叶。然后倾斜壶身，缓慢旋转两次，让茶与水充分融合。最后等待1~2分钟，汤汁放出即可饮用；

注：嫩茶叶是茶树上刚刚长出的新生命。它们很珍贵，而且几乎毫无防御能力。冲泡此类茶时，不能用刚烧开的水，否则会烧坏茶。一般来说，80到85度的水是热水，比较安全。还采用向上浇注的方法，避免水直接冲击茶体造成物理损坏。

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适合：主要冲泡较嫩、香浓、茶形紧实、扁形或一芽一叶或一芽二叶的嫩绿茶，如西湖龙井、吉安白茶、日照扁茶等；

操作方法：“先水、后茶、再加水”，即：先将壶注水至3分钟满，然后加入茶叶，然后倾斜壶体，缓慢旋转两次。茶叶泡水后，注入高压水至7分钟满。这时，茶叶随水翻滚起舞，空气中开始弥漫着茶香。最后等待1~2分钟，汤就可以喝了；

注意：娇嫩高香的茶叶不能承受高温热和水冲击的损害，但又需要温度来激发茶的香气，所以采用“水-茶-水”的顺序。先水后茶，保护茶叶免受热损伤，第二次高压注水激发茶香。

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适用：形状松散、嫩度低、叶厚、老茶的茶叶，一般为一芽二三叶或等级较低的普通绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等；

操作方法：就像我们在家泡茶时“先茶，后水”，即：先将茶放入壶中，高压倒入水，茶叶随水柱滚动拉伸，然后倾斜锅体缓慢旋转两次，最后静置1~2分钟，汤即可饮用。

注意事项：粗茶，品级不高，茶体浓烈，营养成分内敛。这种茶需要使用比前两种绿茶温度稍高的水来提取其内容物，同时利用热水注入的冲击力来刺激其内容物的扩散。