龙井茶的加工工艺，龙井茶的加工工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙井茶的加工工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍龙井茶的加工工艺的解答，让我们一起看看吧。

龙井茶制作详细步骤？

一、采摘

西湖龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。

二、摊放

采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。

三、杀青

杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

六、分筛

用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

七、挺长头

把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。

八、归堆

将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。

九、收灰

炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持色翠、香郁、味甘、形美的品质。

龙井机制茶工艺流程？

你好，龙井茶是中国绿茶中的一种，产自浙江杭州西湖龙井山区，有着非常高的声誉和品质。以下是龙井机制茶的工艺流程：

1. 采摘：在谷雨前后采摘龙井茶，以嫩芽为主，每次采摘需用手揉捻。

2. 杀青：将采摘的茶叶放入热锅中炒制，以破坏叶片细胞壁，停止酶促作用，使茶叶不会变黑。

3. 揉捻：揉捻是龙井茶制作的关键，要将杀青后的茶叶分批揉捻数次，使茶叶形成扁平的形状。

4. 烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使其含水量达到3%左右。

5. 分级：通过人工筛选，将龙井茶分为不同的档次。

6. 包装：将龙井茶按照不同的规格和要求进行包装，以保证茶叶的品质和保存期限。

以上就是龙井机制茶的工艺流程，每个环节都非常严格，需要经验丰富的工人进行操作。

龙井茶是中国绿茶的代表之一，有着几百年的历史。其工艺流程可以分为采摘、萎凋、炒制、揉捻、干燥五个步骤。

采摘要求鲜嫩一致，一般在谷雨前后采摘；萎凋则是将茶叶在室温下放置一段时间，使其软化，减少水分；炒制则是利用高温将水分蒸发，加强香气；揉捻则是将茶叶揉成条状，增加茶汤浓度和滋味；最后的干燥则是保证茶叶不含水分，保持其香气和品质。龙井茶在炒制时需注意温度和时间的掌握，技艺要求非常高。

你好，龙井茶是中国绿茶的代表之一，是杭州市西湖区龙井山一带传统的特产茶。其工艺流程如下：

1. 采摘：在清明节前后，选取嫩芽和一片叶，手工采摘。

2. 晒青：将采摘好的嫩芽和一片叶平铺在竹席上，在室外阳光下晒青。

3. 揉捻：将晒青后的茶叶放在竹篮中，用手轻揉细捻，使茶叶变形，断裂细密。

4. 炒制：将揉捻好的茶叶放入锅中，用手持铁锅匀速翻炒，使茶叶受热均匀、水分挥发。

5. 炒匀：将炒制好的茶叶放在竹篮中，用手轻轻拨动，使茶叶均匀散热。

6. 筛选：用细筛筛去茶叶中的杂质，保留茶叶精华。

7. 焙火：将筛选好的茶叶放在炭火上烘焙，使茶叶香气更加浓郁。

8. 安装：将烘焙好的茶叶装入铁罐中，密封保存。

以上就是龙井茶的工艺流程。

到此，以上就是小编对于龙井茶的加工工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙井茶的加工工艺的2点解答对大家有用。