祁门安茶介绍（祁门安茶属于什么茶-产地在哪里-）

安徽是茶叶大省。不仅生产家喻户晓的名优绿茶、红茶，还生产当地名茶安茶，与云南普洱茶、广西六堡茶同属于黑茶类。

安茶是蒸压后装在篮子里的茶（红茶）。产于安徽省祁门县潞西、榕口地区，尤以点补滩等地为多。平里、旗洪、竹口三乡也有零星制作。祁门西南乡区山高林密，云雾弥漫，降水充沛，气温适宜。自古以来，这里的茶农就拥有多种茶树，有着丰富的茶叶种植经验。茶园多分布在峡谷、山地和沿河陆生地。土地肥沃。例如，点布滩地区有连片的大陆茶园，是采摘安茶品质最好的茶园之一。

安查历史悠久。据胡浩川《奇红制造》记载：“仿六安茶制作，故名安茶”。已有200多年的生产、销售历史。资料记载，“1932年，Anchacha店还有47家”。后来，由于抗战时期的战争影响，安茶市场萎缩，生产逐渐停止。 1945年，最后一批安茶运往香港后就消失了。直到1984年才重新研制并恢复生产。

采摘鲜安查叶的标准是一芽二三叶。最初的制作过程分为杀青、滚揉、干燥三道工序。属于炒青制作方法，毛茶与炒青茶类似。精制分为：筛选、精选、拼配、补火、茶露、蒸制、装笼、打浆、干燥等工序。安茶紧紧地装在小竹筐里，通常每个小筐可装0.5公斤茶叶。篮子外面用竹篾编成，里面衬着若叶，很有特色。茶叶泡好后，一般要存放二至三年才可以出售，以消除火气。产品分为贡尖、毛尖、花香三个等级。成品茶色泽深褐滋润，汤色橙黄色，叶底呈亮黄褐色。

祁门庵茶叶经农业部茶叶质量监督检验中心检测：茶多酚27.6%、水浸出物39.2%、咖啡因3.7%。氨基酸总含量为1.8%。茶汤按1：10的比例提取，味道纯正，滋味浓郁甘甜，有槟榔香气，风味独特。

祁门奶茶不仅是一种上乘的饮品，而且被视为一味良药。岭南地区常用作中医诊断指南，在广东及东南亚地区被尊为圣茶。相传20世纪初，岭南地区流行鼠疫，一位名医用安茶入药，治愈了许多病人。安茶能治病的消息从此不胫而走，以至于被视为包治百病的灵丹妙药。当然不可能说安茶包治百病，但安茶适合热带潮湿地区的人饮用，是有科学依据的。广东、南阳天气炎热潮湿。喝新茶的人很容易上火，导致头晕、烦躁，严重时甚至流鼻血。而安茶性温凉，尤其是陈年安茶。火已平，茶性温、味涩、生津。可祛湿解热。所以，陈茶最值钱，而且越陈越醇。当时广东、广东及东南亚地区几乎家家户户都有安茶，而且随着年龄的增长，安茶越来越流行。因“辰”字而珍贵。老而不发霉，老而不烂。茶越老，味道越醇厚。如今，恢复青春的安茶越来越受到广东、广西、香港等地区人们的喜爱和喜爱。 （罗文）