被遗忘的云南白茶是什么茶(被遗忘的云南白茶歌词)

白茶，一提到白茶，我们下意识地就会想到福鼎的白茶。

云南并不是没有白茶。唐咸丰三年（公元862年），范绰出使云南。《蛮书》，“茶叶是从银生城周围的山里出来的，没有办法采集和制作。”据推测，茶叶的干燥方法是自然干燥的方法。 1939年9月，佛海茶厂生产的第一批茶叶中就有白茶。 1943年，佛海茶厂生产高级白茶318斤。

每次提到工艺，都是八个字：不炒、不揉、不萎、不晒，过程草草结束。或许是因为太过简单，白茶的存在感一直很低。

云南得天独厚的区位优势，奠定了制作好茶的基本条件，日照时间长。高原气候使得萎凋后的干燥时间较短。福鼎白茶和福鼎白茶在制作工艺上是有区别的。受福建海洋性季风气候影响，干燥工艺大多采用烘烤工艺。那么，我们的一些茶友指出了云南白茶和福鼎白茶的区别。

很多茶友问云南白茶和福鼎白茶有什么区别。很多茶爱好者都想了解两者的区别和联系，以及如何判断一种茶的好坏。所以有的茶友希望我们帮忙判断一下是不是好茶。本文根据众多茶友的意见，梳理了云南白茶与福鼎白茶生产工艺的差异。

2000年开始，出现了饼形白茶。 2007年，当普洱茶处于低潮时，白茶继续发力。它采用了类似于普洱茶“越陈越香”的审美体系，以“一年茶、三年药、七年宝”的广告语顺势而为。

不过，业内似乎对此颇有微词：云南白茶不是白茶，大叶种也不适合制作白茶。

云南大叶茶树受不同气候、水源、海拔等影响，叶片大小和含量逐渐变化，形成中小叶茶树。

外来中小叶树种主要产于无量山支脉无量山。位于巴尔边河与威远河之间，向南延伸至西双版纳勐腊县。整个无量山茶树品种杂乱，但中小叶种茶树较多。义乌茶区典型的义邦茶山，有大面积的中小叶茶树。鲜叶细长如柳叶，叶距短，芽头小。临沧市郧县茶房乡澜沧江沿岸还蕴藏着优质的中小叶树种古树种和野生树种资源。

云南白茶的生产，选用临沧郧县郧县澜沧江沿岸的优质古树和中小叶野生树种。我们将采摘下来的鲜茶叶薄薄地铺在竹席或水中，暴露在微弱的阳光下，或者放置在通风透光良好的室内，让其自然枯萎。干燥至70%至80%干燥后再积累一段时间。再次摊开直至干燥。尽量减少过多的人工干预，避免中间步骤烘烤。保证茶酶活性。从制作阶段就为普洱茶“越陈越香”奠定了基础。白茶味甘，其游离氨基酸含量居六大茶类之首。

制作白茶时采用复合萎凋方法：室内和阳光交替萎凋。福建农林大学的实验表明，日光萎凋可以使白茶保留更多的氨基酸和可溶性糖。

高原充沛的阳光无疑是最大的恩赐。在干燥过程中，干燥温度较高（80-105摄氏度），很快就阻止了酶的活化。晒干温度较低（35-45摄氏度），水溶性多酚在干燥过程中不断氧化。最终，晒干产生的多酚氧化物比烘干的多酚氧化物减少30%左右。这就是为什么云南白茶喝起来味道不那么涩、更醇厚的原因。

云南白茶的制法属于白茶制法，品质也以甘甜、醇厚为特点。它确实属于白茶的“范畴”，是白茶下的一个“品”。在这个“项目”下，根据地区和技术有不同的类别。可以衍生出许多“物种”。

当你喝一杯美味的茶时，你可能会探究茶的地理起源，但你不会担心它是否符合技术标准。

那么既然白茶凸显了茶的原味，那么汕头茶还有必要追求吗？

只要相信自己的口味，白茶的味道不就是强调甘甜爽口吗？带有天然花香的白茶不经烘焙更天然吗？

我们用古树泡出来的白茶，因为采摘难度大，达不到银针的级别，但是并不影响它的味道。