2021杭州炒茶大赛（杭州炒茶大师名单）

今年，杭州主打手炒龙井茶，但目前面临炒茶机严重短缺的瓶颈。炒茶的人越来越老了，年轻人也不愿意吃苦了。昨天举行的杨梅岭村炒茶比赛中，出现了明显的消化不良现象。大多数人头发花白，很少有年轻人参加。

炒茶技术严重落后

昨天，在杨梅岭村举办的超级忍耐大赛上，白发苍苍的人不少。甚至还有一位73岁的高级炒茶技师，年纪已经可以当初级炒茶工的爷爷了。

学炒茶有多难？ 3岁的青果，5岁的惠果，“根据天气的不同，每天的嫩叶生长情况都不一样，今天的技术你们学会了，明天的嫩叶看起来会不一样，那就是炒制方法不同。”杨梅岭村老技师应祖发说，优质西湖龙井一般是指一级保护区生产的、完全手工炒制的新茶。优质茶叶的炒制工艺十分讲究；采摘的绿叶必须一芽二叶，叶子肥厚厚实。炒茶时，全凭炒茶技师手的感觉。掌握“摇、按、按、推、铺、直”的技法，才能达到“色、香、味、形”四大独特特征。优秀的产品。 “别以为几千块钱买一斤毛茶是空钱，喝西湖龙井茶是一种高品质的生活享受。”

由于杨梅岭村特殊的地理环境和气候条件，数百年来这里出产的茶叶一直是上等茶叶。现为西湖龙井茶原产地一级保护区，其手炒茶技术现已列入国家名录。级非物质文化遗产。

22岁时，他接手了茶壶

在白发苍苍的茶爱好者中，应建刚十分显眼。他告诉记者，他是这群炒茶人中年龄最小的。 “我们村里没有一个像我这个年纪的人懂得炒茶的。”不过，他却自信地笑道：“我学炒茶已经三年了，去年我的茶叶能卖到1200元一斤，今年能卖到1500元一斤！”从尝试炒秋茶，到参加春茶炒茶比赛，这个22岁年轻人的手艺一定是，有一天会真正值“一斤1500元”。应祖发告诉记者，只有更多像应建刚这样的炒茶人才，龙井茶的炒茶技术才会得到发扬光大。 （孙蕾）