粳米的功效与作用及禁忌(粳米的功效与作用及食用方法)

别名

大米（《滇南本草》）、硬米（《本草求原》）。

功效

益气健脾和胃，止烦烦渴，止泻止泻。

《别录》：“主补气、止烦、止漏。” '

《千金·食治》：‘舒胃气，长肌肉。 '

孟神：‘温身，益气，补元。 '

《日华子本草》：‘强筋骨，补肠胃。 '

《滇南本草》：‘治诸虚损，固阴壮骨，生津明目，增长智慧。 '

《纲目》：'粳米粥：利小便，止烦渴，养胃。 ''炒米汤：益胃、除湿。 '

作用

抗肿瘤作用。用自然生长的细菌将糯木粽（3年以上）风化老化，除去发黑的，80烘烤，研成粉末，制成水悬浮液、水提取物和乙醇提取物。腹水型肝癌小鼠接种后，每天给予水悬液或皮下注射水或乙醇提取物，连续10天。对腹水型肝癌小鼠腹水的产生有一定的抑制作用。抑制率分别为77.6%、56.4%和52.1%。腹水涂片显示，用药组癌细胞变性较对照组更为明显。根据肉眼观察，对照组腹腔内肿瘤生长较药物组更广泛，粘连也更严重。然而，接种癌细胞11天后，对照组和药物组动物的死亡情况没有显着差异。

用法用量

内服：汤剂。

成分

含有大约超过75% 的淀粉、大约8% 的蛋白质和0.5-1% 的脂肪。还含有少量B族维生素；维生素含量因大米类型和种植地点而异。脂肪部分含有酯胆固醇和游离胆固醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾醇、甘油单酯、甘油二酯和甘油三酯、磷酸酯、焦鞘氨醇葡萄糖和游离脂肪酸。还含有乙酸、富马酸、琥珀酸、乙醇酸、柠檬酸、苹果酸等多种有机酸，以及葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。

性味

甘，平。

《别录》：“味苦，平，无毒”

《千金·食治》：'味苦，平，无毒。生者是冷的，烧伤者是热的。 '

《七卷食经》：'甘，微寒。 '

《纲目》：'北京：凉，南京：暖，红：热，白：凉，晚白：冷，新：热，陈：凉。 '

宜忌

《纲目》：'炒米汤不解火毒，令人口渴。 '

归经

《本草求真》：'入脾、胃经。 '

加工采集

禾本科植物粳稻Oryza sativa L.种子入药。

药材鉴别

理化鉴别：取粉末2g，加水4ml，置于研钵中研磨，静置片刻，吸取上清液，过滤，滤液供检验。 (1)取上述水提取物，点在滤纸上，喷洒茚三酮试剂，放入烘箱中，100左右烤1-2分钟。斑点会变成紫色。 (2)取上述水提取物，点于滤纸上，喷洒苯胺-邻苯二甲酸试剂，105烘烤5分钟，出现棕色斑点。 (3)取上述水提取物，加碘-碘化钾溶液1滴，使之显紫蓝色。

植物形态

大米（《诗经》），又称：大米（《诗经》）、嘉珠（《礼记》）、大米。

一年生草本。茎直立，丛生，高约1米；中空，有节和分蘖。叶有叶鞘，无毛，与节间等长或下部较长；叶舌膜质，坚硬，披针形，基部两侧向下延伸与叶鞘边缘相连，长825毫米，幼时有明显的耳廓。叶呈线形，扁平，长30至60厘米，宽6至15毫米；粗糙且有明显的纹理。圆锥花序松散，成熟时下垂，枝条有棱角，常粗糙；小穗长圆形，长6至8毫米；每个小穗只有1朵花，不育外稃圆锥形，有刺，无毛；花能育，外稗坚硬纸质，有5条脉，被细毛或疏毛，无芒或有芒；内稷3脉，亦覆有细毛；鳞2，椭圆形，长约1毫米；雄蕊6，花药长约2毫米，花丝细；子房长圆形，光滑，2花柱，柱头羽毛状，有时具第三个退化花柱。颖果呈长圆形，光滑，浅黄色和白色。种子有明显的线形种脐。花期为七月至八月。果期为8月至9月。

水生或陆生。全国各地均有栽培。大米有很多种。根据米粒粘性的不同，可分为粳米、籼米、糯米等类型。粳稻植株较短，秆硬，叶窄，籽粒较短而圆，稻米粘性较强，膨大较小。籼稻株高、秆软、叶宽、籽粒细长。米饭的粘性差，膨胀度高。糯米可以分为以上两种。其米粒中含有大量的糊精，其粘性最强，膨胀性低。

该植物的茎叶（稻草）、果实上的细芒刺（米芒）、发芽的果实（谷芽）、种皮（米糠）、籽粒（糯米、籼米）糯米和籼米的根茎和根（糯米根）也供药用，各有各篇文章详述。

药用部位

是禾本科植物稻（粳稻）的种仁。

来自何书

《别录》

常见药方

治霍乱、躁郁、烦渴、吐泻上气、淡竹汁一拌、粳米一拌（炒熟，水二杯共磨，去渣，去渣）。得到果汁）。取以上二味，匀饮。 (《圣济总录》朱丽银)

治赤痢发热：粳米半升。将汁用水磨碎，装入油瓷瓶中，用蜡纸密封，在井底静置过夜，第二天早晨即可饮用。 (《普济方》)

治早孕、新生儿无皮、色红而脉红：敷早白米粉。 (《圣济总录》)

备注

大米的种类很多。根据米粒粘性的不同，可分为粳米、籼米、糯米等品种。粳稻植株较短，秆硬，叶窄，籽粒较短而圆，稻米粘性较强，膨大较小。籼稻株高、秆软、叶宽、籽粒细长。米饭的粘性差，膨胀度高。糯米可以分为以上两种。其米粒中含有大量的糊精，其粘性最强，膨胀性低。