铁观音的功效与作用及禁忌(铁观音的功效与作用及副作用)

安溪是举世闻名的铁观音茶之乡、全国名优黄金桂茶的发源地、福建省乌龙茶出口基地县。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，享誉中外。据记载《安溪县志》：安溪茶叶生产始于晚唐，盛于明清，盛于当代。已有一千多年的历史。自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之称。

铁观音做法和特点

1、炒的方法基本按照传统铁观音制作工艺，及时将青菜入锅煮熟。青菜采收后次日中午11-12点炒（杀），故称常炒。炒制方法具有传统铁观音的特点。干茶色泽明显，沙绿色。由于漏水充分，汤色黄绿、明亮、洁白。汤味滑爽、鲜活、浓稠，具有浓郁的上等山茶花香和果香，观音神韵明显，回味甘甜。口齿留香；叶子黄绿色，有光泽，底部柔软；安溪茶农大多保存和饮用这种工艺茶。因此，正潮铁观音适合有一定茶龄的饮茶者，也适合斗茶。铁观音茶王大赛就采用了这种方法的铁观音。这种茶的味道比较清淡。

2、铁观音打顶的方法及特点：将摇匀的绿茶青叶放在空调房内，静置至第二天下午，方可开始将绿茶绿叶入锅炒（杀青）。由于茶青静置时间较长，所以杀青时间推迟到第二天22-24时，有的推迟到第三天6-10时才炒制。因此，称为延缓或缓酸，又称延缓。绿色的。用这种工艺制成的好的铁观音会有清爽的青香和酸香或清酸的味道，但不会有铁观音的音韵。此类茶具有明显的“三绿”特征：干茶绿、汤色绿、叶底绿。具有开盖捕捉香气的倾向，很容易吸引刚接触观音的茶客。这种茶（茗茶安房）味道较重。

铁观音的品质鉴定

1、外观：优质铁观音茶条卷曲，坚韧厚重，呈蜻蜓头形，绿底绿腹。颜色鲜艳，沙绿色，有鲜红的斑点，叶子上挂满了白霜。

2、听声音：精品茶叶比普通茶叶紧实、重。取少量茶叶，放入茶壶中。可以听到“当当”的声音。最清晰的声音最好，哑音次之。

3、观察颜色：汤色金黄、浓郁、清澈。茶叶冲泡展开后，叶底肥厚光亮（铁观音茶的特点之一是叶背向外弯曲），表面有丝丝光泽。这是最好的，其次是深红色的汤。

4、茶香：安溪铁观音最迷人的地方就是它浓郁的兰花香。不过，并不是所有的安溪铁观音茶都会有兰花香。只有少数成功生产的优质产品才会具有明显、芬芳的兰花香味。一般来说，常见的兰花香有两种风格。比如其中一种风格比较犀利，香气浓郁，气势强劲，刚劲十足，令人印象深刻。一般是饮茶者用来衡量产品是否为高端安溪产品的。铁观音的标杆。

5、口味：饮品的口味是衡量铁安溪观音品质好坏的第二个关键指标。茶饮的滋味可包括以下几个方面：入口亲和感（不苦、无明显涩味、香气纯正）、口感（让茶汤在口中流动、充满香气）和吞咽感（口感顺滑）。入口即化，感觉瞬间进入胃中，干净利落）。

6、回甘韵味：好茶的甜味持久，数小时仍齿颊留香，让人惊叹不已。饮后甜味：无论是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品喝完后，立即有一种甜味在喉咙里，然后上升并扩散到整个口腔，持续时间较长。甜味余味：优质中发酵安溪铁观音，有非常明显的甜味余味。甜甜的味道同时产生，给人一种醇厚的感觉。

铁观音的品质特征

铁观音是最好的乌龙茶。其品质特点是：茶条卷曲，肥圆，厚重均匀，色泽沙绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋身、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓郁如琥珀，带有天然馥郁的兰花香。味道醇厚甘甜，回味悠长。俗称“银云”。铁观音茶香气高而持久，可谓“七泡余香”。 “铁观音”茶树性娇嫩，产量低，故有“好喝不好种”之说，使“铁观音”茶更显名贵。