铁观音喝了伤胃吗(铁观音伤胃吗-知道这些后你就明白了)

茶，因为太多强加的文化而变得越来越复杂。直接面对茶，面对产地，还原茶的本色，打破信息不对称，去除中间商，让您更多地了解真正的茶。铁观音起源于闽南偏远山城安溪县西坪镇。安溪地处山区，曾经交通不便，缺乏支柱经济产业。曾经是贫困县之一。幸运的是，有一种神奇的植物滋养着亿万安西人。那就是安溪铁观音。

铁观音于20世纪80年代末开始逐渐兴起，到90年代末在粤港台地区达到鼎盛。同在广东产茶区，深谙茶道的潮汕人也对铁观音情有独钟。吃过铁观音的人都说好吃。 2000年后，铁观音开始走向全国市场。独特的半发酵工艺、优良的品种属性、迷人的花果香征服了全国，一举赢得了全国市场。由于其美丽的外观，很多不了解铁观音的人都认为它是一种好茶，因为它的品质好，颜色绿，新鲜度高。

叶底漂亮，很多对铁观音不太了解的人都认为它是好茶，因为叶底翠绿，叶子完整（发酵度低），香气高。在占领市场的同时，工艺改进——轻发酵逐渐产生。这主要是为了拥有更好看、更亮的绿色外观，实现更飘逸的花果香，抢占更多的消费终端。事实证明，一切都是为了取得更好的销售，也确实是成功的。

有收获，也有损失。轻发酵使铁观音更加清新爽口，让茶少的人更容易接受。它通常被称为新工艺。但随着时间的推移，不良反应逐渐显现。

由于发酵较轻，杀青时间过长，改变了鲜叶固有的性状，导致成品偏绿茶、凉茶。同时，抗泡性和观音神韵也有所缺失。还需要存放在冰箱里，不能像陈铁一样存放。但这种茶对于很多肠胃虚弱的人来说，并不适合饮用，或者长期饮用。现代人工作压力大，不按时吃饭，烟酒过量，暴饮暴食，所以肠胃不健康的人比例很高。

但他们又爱喝茶，又爱喝新式铁观音，香浓爽口，这直接导致喝铁观音时胃部不适。事实上，这类人如果长期喝不到位的绿茶或除湿丸或其他乌龙产品，就会出现胃部不适的情况。

也就是说，这主要是产品属性的问题，而不是“铁观音”的问题。铁观音还是原来的铁观音，茶树还是原来的茶树。基因没变，只是技术变了，所以产品属性变了。这就好比：清水炖的老鸭汤略凉，但如果用红酒炖，就会因为方法不同而变得温热。

20世纪80、90年代，铁观音的生产延续了古老的传统半发酵生产。这也是制作乌龙茶必要的半发酵过程。只有这样生产出来的铁观音才符合中庸之道，七泡才能达到余香缭绕、叶绿边红的境界。对于传统的炭火烤铁观音来说，其抗泡性有所提高。当然，更重要的是花青素和茶多酚减少，这会提高其温度，达到密封条件。财产储存多年。在安溪，很多人也喜欢喝炭火烘焙的茶，因为确实比较温和。对于一些用传统工艺制作的老铁，更是受欢迎。

一棵从未改变的茶树，因制作工艺的多样化而呈现出不同的特性，这给很多人带来了困扰。其实，铁观音并没有什么问题。错的是新技术和选材的问题。如果你喝的是真正的传统半发酵工艺，那么你就不会说铁观音伤胃、铁观音味道不好！