张颖颖百科（张颖聪律师）

安溪肉桂第一品牌

外表优雅，擅长茶，这就是张英聪。

把他定义为安溪肉桂的代言人，这只是一方面。 ——的烘焙技术是一流的。

安溪肉桂出现的真正意义在于，在铁观音的名声下，张英聪开辟了一条新的道路，为安溪其他名茶品种带来了新的希望。

品种特性，通过好的技术和品种的优势，就会有自己独特的市场，其经济价值自然会得到市场的认可。

在亲朋好友眼里，张英聪话不多。但每次谈起茶，他就仿佛变了一个人。他说，一旦开始谈论他最喜欢的茶，他就无法停止谈论它。

张英聪出生于大坪茶乡。成为安溪著名老茶师张承普（原国营安溪茶厂厂长）后，张英聪继承了父亲的制茶技艺。在别人眼里，张英聪泡茶有很多优点。自英昌茶厂成立以来，他亲自参与了茶厂管理的全过程，直至接手。除了泡茶的过程之外，他更深入地了解了泡茶人对茶的感情。

如今，父亲的光环已经褪去，张英聪也走出了一条属于自己的道路。在继承安溪铁观音制作技艺的同时，还大力推广安溪另一特产茶肉桂，使其成为盈昌名茶的一大优势，在安溪众多茶叶品牌中打造出自己的特色。如今，应昌几乎成了安溪肉桂的代名词。

受父亲影响，他是一个好人

张英聪出生于大坪茶乡，从小就熟悉泡茶。不仅他的父亲是茶厂的制茶师傅，他的叔叔、舅舅也泡茶。在安溪产茶区长大的张英聪从小就知道泡茶是怎样的。但说到实际泡茶，改革开放后，生产队实行了田地分到户，家家都有了自己的茶园。

1981年，高中毕业后，张英聪回到家乡学习泡茶。因为是兄弟姐妹中的老大，张英聪承担了大部分工作，从茶园的护理、管理到茶叶的采摘。他牢记父亲“认真做事”的嘱咐，除草施肥也不马虎。

俗话说“授子一技不如授子千金”。两年后，张英聪到父亲工作的国营安溪茶厂当机器修理工，一干就是十年。现在张英聪回忆起在茶厂的那些日子，觉得继续在茶厂工作对自己来说是一个不错的选择。然而，随着市场经济的兴起，越来越多的人开始从事茶叶生意。那时的他，年轻气盛，精力充沛。年轻时，他曾想过进入茶叶供销行业，但身为国营工厂主要领导的父亲为了避嫌，坚决反对。父亲虽然不同意张英聪从事供销工作，但答应他退休后可以开办一家制茶厂。

“我父亲的诚信和别人不一样，早年有人让他从安溪茶厂批茶叶卖，但我父亲坚决不同意。当时看到改革后别人都赚钱了，就“一开口，我就想到了自己泡茶，当时我就希望父亲退休了。”张英聪笑着说道。

1992年，父亲从国营茶厂退休，张英聪也从茶厂辞职。同年，安溪县英昌茶厂成立。父亲将茶厂命名为“盈昌”，取自张盈聪及其兄弟姐妹名字中的“盈”字，加上“昌”字，表达希望企业兴旺发达的愿望。张英聪10年在茶厂担任机修工的经历也给他带来了很多收获，这将有助于他在今后的加工生产中更好地理解机械对茶产品质量的影响。

父亲退休后，他开始教张英聪兄弟如何泡茶、拼配、烘焙，包括成本核算。这些知识对于在茶厂工作了几十年的父亲来说已经很熟悉了。张英聪说：“父亲不仅教我们如何泡茶，还教我们如何做一个好人，这是很难得的。我们兄弟姐妹在生活和工作中都受到父亲的影响很大。我们诚信做人，包括后来做生意，其实做生意也是要从做好人开始的，虽然盈昌的营业额在安西同行中不算高，但是说到诚信，盈昌在业内还是有名的。 ”。在与盈昌茶厂合作多年的老客户中，他们给张盈聪最实用的称号就是诚信。同时，盈昌茶厂还连续多年荣获泉州市“守合同重信用单位”荣誉。

十年内外部扩张

由于没有足够的资金购买加工机器，盈昌茶厂刚成立时，他们只能在家泡茶，然后将挑选好的茶叶运到外地进行烘焙加工。我父亲非常注重工厂的卫生方面。每次送茶叶加工前，他都要重新清洗机器。当时很多人认为没有必要，但他们坚持要防止茶叶被污染。

在茶厂创办初期，张英聪就体会到白手起家的艰难。当时，他们从包装茶叶、送出去加工，到成品包装运回来，花了一周的时间。天冷的时候，我出门就背着被子。有时去安溪县，有时去厦门同安。起初，他们把茶叶卖给中国茶叶出口公司，后来又卖给福建、广东茶叶进出口公司。省外及国外销售呈现稳定增长态势，销售产品以彩茶需求为主。

1994年，英昌茶厂开始自行购置茶叶加工机械，建厂，进入新的发展时期。 1996年，盈昌茶厂开始生产小包装产品，并将产品带到广州参加茶王大赛，并现场进行小包装产品展示和销售。此次展会，他们的茶叶受到了国内外客商的青睐，进一步拉动了盈昌茶厂的内销。

“肉桂是大坪出产的优质茶，以前大坪没有多少肉桂，很多人把肉桂做成香型的，但我觉得烤肉桂味道更好。”如今，说到应昌名茶，很多人都会想到大坪的肉桂。盈昌茶厂烘焙的肉桂也和安溪铁观音一样走出国门。

2004年，张英聪陪父亲去马来西亚看望老朋友，还带了自己亲手烤的肉桂作为送给朋友的见面礼物。父亲的老朋友喝了之后连连称赞，认为这款肉桂可以在马来西亚普及。果然，在朋友的帮助下，盈昌名茶的大坪肉桂逐渐名声大噪。 2004年，盈昌名茶第一家专卖店在安溪开业，国内外销售同步进行。

从1994年到2004年，盈昌茶厂快速发展了十年。产品远销瑞典、韩国、泰国、日本、马来西亚等国家和地区，并进入欧美市场。由于其茶叶加工技术扎实，产品生产稳定，深受消费者好评。早在2005年，“盈昌牌”就被评为泉州市知名商标。

工艺传承，茶如其人

2005年，英昌茶厂的业务进入稳定发展轨道。这时，他的父亲张成普把茶厂留给了孩子们。从生产到销售全程参与的张英聪，接手茶厂的管理工作显得得心应手。他继承了父亲一丝不苟的做事风格。

工厂里曾经有一个客户订单，成品被装成一堆、装箱。发货前，张英聪正好出差回到工厂。他发现质量不好，立即安排工人把货卸下来重新烘烤。还有一次，一批订单即将出口到欧盟国家。此前，工人们已经对整套机器进行了清洗。为了谨慎起见，张英聪亲自检查了机器。虽然他知道工人已经把机器清理干净了，但为了确保出口检验通过，他亲自带人再次清理。

“泡茶离不开‘严肃’两个字，这两个字不是用言语就能说出来的，如果我们真正掌握了现实，控制得当，问题就会少一些。”为了保证茶叶质量，张英聪还对茶园实行管理。在大坪乡，英昌与茶农签订了建立茶叶基地的协议，并要求茶农采用传统的生产方式。茶季期间，盈昌指导茶农采茶、初制茶。

张英聪用“认真”泡制的茶顺利通过了欧盟产品标准检测，受到了客户的一致好评。福州一位茶商曾从网上了解到盈昌，便来到了这里。合作关系一直维持至今。在盈昌的客户中，有很多合作伙伴从建厂之初就与我们有着20多年的合作关系。

认真、诚信是盈昌的灵魂。我们与客户不仅是业务关系，更是朋友。正是因为有这样一位认真负责的领导，盈昌茶厂的产品一直受到业界的好评。 2007年，公司又荣获两项“重量级”荣誉：——“福建省著名商标”和“安溪铁观音十强企业”。

在制茶方面，凭借对父亲技艺的传承以及自己多年的实践和探索，张英聪终于获得了回报。张英聪在2012年举办的泉州市第二届乌龙茶评比、拼配、烘焙职业技能大赛中荣获烘焙一等奖（仅一人），并荣获泉州市“五一劳动奖章”和“泉州市”称号一举成为“市技术能手”。

他清楚地记得2009年第一次被父亲认出来的情景。“从小到大，父亲很少说赞美的话，茶泡得好他就沉默，泡得不好他就抱怨，有时他会稍微放松点就会被批评。年轻人有时会觉得这样泡茶已经很好了，但我父亲还是觉得火不够烘，茶不够甜。2009年，第一次喝‘云之味’的时候，他只是简单的说‘这个好’，虽然只有三个字，但当我被认出来的时候，我感觉自己就像一个考试满分的小学生。因为我的父亲从来不轻易欣赏。”

后来，台湾宗亲来到安溪，张英聪也请他们喝他最喜欢的茶。台北市茶艺表演协会会长在品饮“云之味”时，对这款茶给予了很高的评价：“茶如其人，不浮夸，但有内在的东西”。

用宽容的心让百花齐放

应昌名茶的特产中，香型铁观音如“甘泉”、“茗中珍”、“富云茗”，浓香型铁观音如“真香之味”、“韵味”，而大坪的铁观音则如“真香之味”、“韵之味”。特产“肉桂”也让应昌名声大噪。

“我下一步的计划是把肉桂做的更精致，让当地茶农增加收入，对茶叶更有信心。除了肉桂，未来盈昌还会继续推出大坪特色茶品种，比如大闸蟹、外地人都知道安溪铁观音，但事实上，除了铁观音，安溪还有其他优秀的茶树品种，只是没有做强做大，这两年大坪乡政府也倡导发展安溪铁观音。每年都会举办其他茶叶品种并举办茶叶活动，在品鉴会上大力推广，就是为了让更多的优质品种接触到消费者，让安溪茶全面发展。各地都适合种植铁观音，一个地方的特色就叫特产。”张英聪解释道。

父辈传下来的泡茶技艺比张英聪手上的还要好。有外人说，盈昌的茶“出自名门”。张英聪认为，茶是生活必需品，所以英昌走大众消费路线，未来会开发一些礼品茶。过去，英昌茶厂继承了传统的制茶理念，奠定了坚实的基础。未来，盈昌将把重心放在营销上。他送儿子去淘宝大学深造，并计划未来盈昌试水电商行业。今年，盈昌还计划在安溪城东开发区建设企业总部，一是提高工厂的加工能力，二是设立产品展厅。未来企业总部的搬迁，不仅将解决交通不便的问题，还将提升盈昌名茶的形象。

张英聪与著名农业农村专家温铁军教授探讨茶叶安全问题

作为一个爱喝茶的人，张英聪对武夷肉桂也评价很高。 “安溪肉桂和武夷肉桂同名不同种，安溪肉桂味道更香，甜味清爽，而武夷山肉桂甜味更浓。我觉得茶要宽容，喝茶的人也要宽容。”

别人的茶质量好，你不能故意贬低别人的茶。我泡过茶，知道泡茶的辛苦。它融入了泡茶者的情感。我们应该尊重制茶者的劳动。茶能百花齐放，百家争鸣。 》（注：部分来源于网络，向原作者表示敬意，如有版权问题，请联系我们。）

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