烤茶煮茶（烤茶是什么）

炒茶，福州话意为“炒茶水”、“开水”，是福州话闽越人炒茶文化的活化石。唐代以前，煮出来的茶称为炙茶，即炒茶。炒茶具有清心明目、利尿等功效。还可以消除生茶的寒性。

炒茶习俗从何时开始，没有统一的解释。但大多数人认为，这与云南传统的茶叶加工工艺有关。因为店庆毛茶的加工是在锅里进行的，所以擀压较轻，然后在阳光下晒干。由于是晒干的，没有经过高温干燥和杀菌的过程，所以喝这种绿茶会有一种晒味和涩味。因此，新茶只有经过烘焙、熟成后才能尝到甜味。

对于炒茶的制作，需要长时间的实践和经验的积累才能达到要求。制作程序是先生火（最好用木炭，少用明火），将小沙锅放在火塘旁边，预热至锅底微白。然后，抓起一小把茶叶（十克左右，具体取决于沙罐的大小），放入罐中。用手握住罐耳柄，摇晃，让茶叶在罐内翻滚，同时观察其变化（通常是上下）。摇动约一百次）。当茶的嫩茎冒泡时，倒入少许开水。这时，水泡上升到坛口，像绣球花一样，但不能溢出坛外。待泡沫稍微消退后，倒入开水……将炒茶冲泡3次，倒掉。如果再喝，就再烤一下。